那些年的小學時代,學生們在小息時又或放學後,總會圍在小食部外,大家你一粒我一粒。這是香港地道的「口立濕」齋燒鵝,也是不少香港人的集體回憶。直至現在,依然是不少人過口癮時的心水,尤其是在這段經常需要留在家中防疫的日子。
今次找來素食餐廳麗姐廚房老闆娘麗姐,一口氣試盡五款不同的齋燒鵝,以口感及味道作準則,看看哪一款最出色。好吃的齋燒鵝,應該鬆化脆身而不過硬,因為帶點汁醬,入口不應乾身,最好略帶點煙韌感;味道酸甜不太辣,不應有油膩感,更絕對不能有油膉味。
首先是連鎖品牌優之良品,齋燒鵝口感偏硬而不鬆脆,咬下甚至感覺有點刺口;味道偏甜,而且辣味太強,蓋過應有的酸甜味。
然後是零嘴老字號冠華,雖然質感鬆脆,可惜還是偏硬身及乾身一點;味道適中,有點辣度但不會蓋過其他味道,不過多吃兩口後,還是有油膩感,扣了點分數。
接着是經常在士多小店都見到其蹤影的華園,入口鬆脆,咬下舒服沒渣而且不乾身;味道偏酸不太辣,但可惜還是有點油膩感。
接着是連發哥都光顧的百年零食老字號陳意齋,口感鬆化得來有點糯米的黏口感,脆得來不會太硬,令人再三回味;味道適中不太甜。
最後是涼果老字號么鳳士多,口感不鬆化,甚至可說是硬,咬下有渣而且乾身;沒有酸甜味,反而很重鹹味。
結果,陳意齋以鬆脆中有點煙韌的口感,酸甜而沒有油膩感,成為冠軍。
採訪:范名雅
攝影:關永浩
優之良品齋燒鵝 $34
售賣地點:全線優之良品
冠華齋燒鵝 $50
售賣地點:百佳超級市場、惠康超級市場、全線冠華食品
華園柱侯齋燒鵝 $9.9
售賣地點:百佳超級市場、惠康超級市場
陳意齋齋燒鵝 $20
售賣地點:
中環皇后大道中176號B地下
詳情: http://bit.ly/2PMOfi3
太子太子道西157號別樹華軒地下3號舖
詳情: http://bit.ly/2ql6fW0
么鳳士多齋燒鵝 $30
售賣地點:全線么鳳、上海么鳳
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