蔬菜刨運用得好，可以令煮餸的過程更輕鬆。想要快速切出洋葱薄片，椰菜細絲，又或者薄如蟬翼的青瓜片亦非常輕易。横刨是平日最常見的，但不同牌子的設計細節會影響用時的流暢度。日本SUNCRAFT削皮器除了基本削皮功能，其實很適合用來刨青瓜薄長片，一刨到底，非常順暢，刨出來的青瓜片薄得透光，可以捲起來做前菜頭盤之類。這個刨頭可以靈活郁動，刨起有彎角的蔬菜時便比較順暢。橫刨亦可以用來刨椰菜絲，刨出來比較幼細，可以用來配炸豬扒。如果經常都要切薄片的話，不如便索性買一把這種斜長刨刀，最好是斜長刀片，用起來順手些。刨青瓜薄片是基本用法，
但更推介用來刨洋葱片，刨出來的洋葱變薄，做沙律生吃會感覺不那麼辣。這個刨比較闊身，用來刨椰菜絲剛剛好，每條菜絲會比較完整和長身。

(a) SUNCRAFT削皮器 $69.9
銷售點：ものもの(Mono Mono)
地址：香港銅鑼灣京士頓街9號地下及一樓C號鋪
(b) 斜片刨刀 $12
銷售點：AEON Living Plaza

想知最快最新飲食資訊？即like《飲食男女》Facebook！
http://www.facebook.com/eatandtravel

《飲食男女》網站：
http://etw.hk