日式鰻魚飯的味道絕不陌生,但有沒有想過把照燒鰻魚配意大利飯?意大利飯煮熟後,用火槍輕輕把鰻魚烤香,切碎再放在飯面,似有若無的炭燒香氣,把意大利飯的膩完全覆蓋,簡簡單單就能成為晚餐的主菜了。
食譜示範:
[email protected]五味匣子
鰻魚意大利飯
材料:
烤鰻魚 半份
意大利米 80克
本菇 半份
牛油 約20克
洋葱(切碎) 半個
魚湯 約800克
芝士 約40克
白酒 1/2杯
調味料:
黑胡椒碎 適量
海鹽 適量
山椒粉 適量
做法:
1.本菇洗淨去尾,然後切碎;洋葱切碎,備用。
2.燒熱鑊,下牛油煮至溶化,下洋葱炒至軟身金黃。
3.倒入米同炒,加入白酒,邊煮邊攪拌至白酒吸收,再分數次倒入魚湯。
4.下菇與米飯一同炒勻,再加湯煮至水分吸收。
5.下牛油拌勻,下鹽、黑胡椒調味,再加入芝士拌勻,熄火上碟。
6.切出所需的鰻魚件,先用火槍輕炙表面,再切碎。最後放上飯面即可。
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