「『沒有三両三，那敢上梁山』，三両三是人膽重量，從事餐飲開館子，也是少點膽量不行。」台灣牛肉麵館六両三老闆Ivan說着名字源起，「在香港，雲吞麵的話一碗大概是三両，我們的麵餅較厚，讓人吃得更飽，所以我們用了四両麵餅，五両也可以，加上一両多的肉料，這就成了六両三。」
店名有心思，出品也不賴。湯底每天用最少三十公斤牛大骨來熬製，而且分成兩鍋大湯，一鍋是牛大骨最原始的湯，每天的牛大骨處理是將要枯掉的放進第二鍋，而第二鍋正是高湯，高湯裏還加進中藥材、蔬果等，「我們都是用天然食材，加起來熬最少超過六十至七十二小時而成，所以都不需下味精。」喝光大半碗湯，清甜得來，都不覺口乾，柯打紅燒牛肉麵，還可加上秘製牛骨髓油，即時為湯麵提鮮，微辣惹味。滷肉飯中，滷肉粒粒都皮脂肉分明，廉價小碗，吃後不膩滯。還有切豆乾，都是地道台灣小吃，值得一試。

撰文：吳念生
攝影：Billy

六両三
地址：尖沙咀宜昌街3號
電話：3462 2140
營業時間：11:30am-10pm

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