夏天水果特別多，不但清甜多汁，顏色更是繽紛，若配以其他食物，更能刺激食慾。相比大部份的食物，水果所含水份特別多，同時亦含有大量人體所需的營養，完全稱得上是營養豐富的低卡路里食物。
香港人的飲食以肉類、脂肪及膽固醇為主導，出外進食就更不用說。將水果做餸菜，便能減少進食肉類及脂肪，同時水果的味道較蔬菜強，可以減少鹽份及其他調味的添加，對健康就更好。
記者：藍雪紅
攝影：陳盛臣
示範：中華電力「樂廚會」
電話：27292188
鳴謝：黃薇營養師
地址：尖沙嘴加連威老道46?8號地下、荃灣青山道210號富華中心A1號地舖

材料：豬頸肉150克

醃料：椰糖2湯匙、玫瑰露1湯匙、鹽1茶匙、水50毫升、麻油1茶匙、雞粉1茶匙、老抽1茶匙

汁料：糖2湯匙、魚露1湯匙、雞粉1/2茶匙、青檸汁1湯匙、生抽1茶匙、泰國辣椒碎1湯匙、水50毫升

裝飾：青木瓜100克、青檸汁1湯匙、糖2湯匙、辣椒1/2隻、白醋1/2湯匙、魚露2茶匙、芫荽少許、青檸片2片

Pig'sNeckMeat&Papaya
Ingredients:150gpig'sneckmeat

Marinade:1Tbspcoconutsugar,1Tbsprosewine,1tspsalt,50mlwater,1tspsesameoil,1tspchickenpowder,1tspdarksoysauce

Sauce:2Tbspsugar,1Tbspfishsauce,1/2tspchickenpowder,1Tbsplimejuice,1tsplightsoysauce,1TbspchoppedThaichilli,50mlwater

Decoration:100ggreenpapaya,1Tbsplimejuice,2Tbspsugar,1/2chilli,1/2Tbspvinegar,2tspfishsauce,dashofcoriander,2limeslices

Method:
1.Mixthesauceingredientswellandputintoafridge.

2.Marinatepig'sneckmeatfor6hoursorabove,takeout,putintoanpre-heatedovenandbakeover250Cfor15?0minutestilldone,takeoutandslice.

3.Shredgreenpapaya,thenmixwithlimejuice,sugar,vinegarandfishsauce,placeontoaplateandtopwithpig'sneckmeatslices.

4.Servewithlimeslices,chilliandcoriander.