潮州城有逾5,000年歷史，每事每物對於一般潮州人來說，可能平平無奇，實際卻是文化瑰寶。要成功延續文化，務必靠每一代人的努力。潮州菜老師傅王鴻鑫、千庭茶業始創人林偉強、及情侶檔KOL大糖及慶恩，正正代表着潮州老中青三代的力量。

「傳承不等於傳統，傳統是根基，必須保留，傳承就是在傳統上加入創新，才可傳承......」75後的林偉強曾在廣告界及電子商貿打滾多年，眼見潮州工夫茶雖然文化源遠流長，惟過去鮮有人將潮州茶文化產業化，令外界對單叢茶認識有限。

2014年林偉強創立千庭茶業，不過初時並不急於推廣自己公司品牌，反而着力推廣潮州茶文化，例如將有百年歷史的「梨園公所」打造成茶舍，免費開放予公眾參觀，又安排茶藝師到處示範潮州工夫茶，目的就是讓外界認識潮州茶文化。林又努力將單叢茶標準化，令市場資訊更清晰，經過近3年「燒錢」，終於成功打造潮州單叢茶形象同產品，再將公司茶產品打進市場。

林偉強坦言，即使自己將所有茶業生意結束，自己仍認為值得：「起碼我曾為單叢茶和潮州工夫茶文化付出過一點點。」林亦希望末來有更多年青人將新思維帶入潮州，將文化傳承繼續下去。

對於年僅24歲的大糖和其拍拖7年的男友慶恩來說，傳承潮州文化的工作卻是剛剛的起步。

大糖與慶恩大學畢業便到大城市的自媒體公司工作，工業設計畢業的慶恩發現，潮州文化其實尚有許多發展空間，加上身為潮州人，認為自己推廣家鄉的文化更有說服力。另一方面，人力資源管理畢業的大糖亦認為，繼續在大公司打工，只能在大框架下工作，沒有突破，雙方共識下，2016年決定返回潮州創業，致力於傳播潮汕傳統文化和美食。

經過年多的努力，公司的收入暫能支持二人的生活，惟發展步伐仍與目標有距離。二人分析是與公司團隊生產力未能趕上生意的增長有關，故目前最大希望是找到可靠質素兼備的團隊加入，令公司成績出現突破。

情侶發生爭吵，往往是因為生活瑣事而起。惟這對情侶由於同時是工作夥伴，加上慶恩追求完美的性格，與大糖貼近現實的心態，讓二人多因工作問題而吵架。二人承認至今大家仍未找到平衡點，不過或者正因為這場無休止的爭拗，才讓小情侶事業繼續進步下去。

除了林偉強、大糖和慶恩，潮州名廚王鴻鑫在過去數十年以來，一直肩負傳承潮州飲食文化重任。56歲王師傅入廚近40年，一直堅持潮州傳統菜式，「保持原本風格再創新，但不能脫離本質。往日我們炒蕃薯葉為了飽肚，但社會進步，大眾關注健康，我們就將蕃薯葉磨蓉，再煮羹。」

十數年來，王師傅多次參加全國性比賽，奪獎無數，更發表研究潮州菜的文章。徒弟逾1,700名的他，不少更成為潮州名廚，成功將潮州菜發揚光大。

《蘋果》記者