芒果（mango），是一種原產印度的漆樹科常綠大喬木。芒果樹的核果大，成熟時味甜，果核堅硬，為著名熱帶水果之一。芒果因具有速生、高產、果實風味獨特、經濟效益高等特質，目前已成為繼葡萄、柑橙、香蕉、蘋果之後的世界第五大水果。芒果原產自北印度,後傳入泰國、馬來西亞、菲律賓和印尼等東南亞國家。世界十大芒果生產地區,以產量排名是印度、墨西哥、巴基斯坦、泰國、中國、印尼、菲律賓、海地、剛果、台灣。

港人愛芒果，從楊枝金露，芒果布甸，芒果蛋糕到中菜以芒果入饌，製果汁、果醬、醃漬、蜜餞等可見一斑。最為香港人熟悉的是菲律賓呂宋芒、豬腰芒，台灣愛文芒和印度Alphonso阿芳素芒果。

芒果於菲律賓被尊為國果，生產佔全球大約百分之四，單是進口香港，已佔全國百分之七十六。呂宋芒顏色偏淺黃，只有手掌般大，全年供應，尤以四至八月最優質，圓身，果皮鮮黃，香甜如蜜，肉汁豐富而甜膩。菲律賓另有豬腰芒，果形小小、皮核薄薄、吃起來甜甜的，比呂宋芒還要香。

印度則是芒果祖國，全球每年2,400萬噸的產量，印度佔一半！被譽為King of Mangoes是產自印度西部的Alphonso阿芳素芒果。體形不大，但香味濃郁、橙黄色果肉、肉質軟滑香甜。Alphonso只賣到6月中，印度一開始落雨，一年一度的芒果季便結束。

愛文芒在台灣叫蘋果芒，台南市玉井區有愛文芒果之鄉美名。愛文芒果實倒卵形，果皮底色深黃，蓋色鮮紅，果肉黃色，肉質膩滑，纖維少，味甜，品質較好。

選擇甜香芒果，看一下果蒂，芒果成熟之後果蒂周圍的肉和果皮應該是鼓起的，且比較圓。先聞一聞果蒂周圍有沒有香味，有濃烈的果香表示完全成熟。成熟的芒果果皮常常會起一些果紋，如果紋很深，並佔據了果皮表面很大一部分，則可能過熟。不要將生芒果儲存在冰箱裏。會顯著地延緩成熟過程，可能在成熟之前變壞。

編輯：潘惠卿
拍攝：邱覺達
剪接：馮大緯

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