新店重開前冇請食家品評,只請嚟當年光顧勝利道老店嘅名校「小男生」趙先生試菜。趙先生話當年係媽媽帶佢去食夏銘記,好懷念過去勝利道唔少見證自己成長嘅老牌小店,每次喺外國回港度假,必定去搬到油麻地嘅夏銘記幫襯,好想呢啲小店美食傳承落去。
夏銘記始創人夏藩銘體會經營麵店艱辛,一直反對英國學成歸來嘅囝囝Roger接手經營,但Roger決定接手延續魚蛋傳奇。佢話30幾年前父母為生計,接手經營黃大仙警署附近嘅榕江號麵檔,之後搬到勝利道改名夏銘記麵家,因加租再搬到油麻地駿發花園,2015年9月結業,工場則喺去年初結束埋。