嚴寒過去，暖春到來，終見陽光。人生亦如四季，開日式小店的阿鋑也剛捱過他人生的冬季，迎接春天。五個月前，阿鋑在觀塘一個舊屋邨街市，開設日式食店，儘管環境欠佳，丁方小鋪，但店小志大，每款食物都用心炮製，因為他學會珍惜，「四年前發現肺有腫瘤，現在活着，是上天給我機會。」

夏
這不是阿鋑第一次創業。十六歲會考畢業後，在日本餐廳打工，做了兩年，有朋友做凍肉供應，可平價供貨，年少氣盛的阿鋑，心雄想做老闆，於是向家人借錢，在屋邨街市開凍肉零售鋪，「始終工字無出頭。」可是，十多歲的少年，仍未定性，「掛住玩，夜蒲，第二日遲開檔、甚麼也靠家人幫手。」最終在競爭激烈的街市，蝕本離場。

秋
重操故業做壽司，做了十年，曾在蘭桂坊高級壽司店當師傅，「有得做便做，沒想過有何目標。」人生欠方向，漫無目的。然而一次身體檢查，卻發現胸中生了腫瘤，未能診斷是惡性或良性，「我驚惡性，我這麼年輕，生命會不會這樣結束？」結果在胸部切開十多寸，拿出面積13.5cm的腫瘤，幸好是良性，從鬼門關走出來，猶如死裏逃生，「這次是上天給我的機會。」

深感人生無常，到底要珍惜。自此改掉陋習，準時上班，又謙卑跟老師傅學習，空餘時間不斷練習，放工後也不斷進修，參考日本做壽司的方法。

冬
工作積極，手藝也熟練起來，最疼鍚他的婆婆經常鼓勵孫兒，「婆婆跟媽媽說，鋑仔做壽司很好吃，自己開間鋪吧。」喚起他的創業夢，眼看居住的屋邨沒有壽司店，於區內物色店鋪，但資金有限，最終只能在街市開鋪。

這次重生後再次開店，胼手胝足，每天十多小時工作，多月來也沒放假。小店雖然裝潢簡單，但其餘細節一絲不苟。最重要是衛生，經常消毒清潔，收工後花兩三小時搞衛生，確保乾淨。

主打日本空運貨，將做魚生刺身剩下的魚骨魚頭熬湯，熬足兩日兩夜，做魚湯烏冬，啖啖濃郁的鮮味。蟹皇粥和燒帆立貝加入日本的蟹皇，甘甜味美，成本不低，但價格十分相宜。壽司也有驚喜，自家撈的醋飯，酸甜味道剛好，尤其左口魚裙邊壽司，爽口鮮脆。

終於一圓創業夢，父母、女朋友也來幫忙，一家人齊心撐起小店，溫情滿載。但遺憾的是，婆婆患了老人癡呆症，晚年連阿鋑也認不到，「但她每次到店裏，都說這裏的三文魚很好吃。」最終婆婆於新年前離世，令阿鋑傷心不已，不禁流淚說：「我相信這間鋪也有她的存在。」食物充滿對婆婆的愛，令冰冷的壽司也暖起來。

採訪：關曉輝
拍攝：邱覺達

鋑壽司．串燒
地址：觀塘翠屏道19號翠屏商場街市M2樓102號鋪
時間：67654830
營業時間：10am-10pm

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