材料：
南瓜 400克
排骨 300克
蒜頭 1個
豆豉 2湯匙
水 半杯

醃料：
豉油 1湯匙
糖 1茶匙
豆粉 1湯匙
紹興酒 1茶匙

蒜茸豆豉醬：
蒜頭 1湯匙
豆豉 2湯匙
豉油 1茶匙

做法：
1. 排骨洗淨，以豉油、糖、豆粉及酒調味，醃20分鐘。
2. 南瓜洗淨，去籽及切成小件。
3. 切碎蒜頭，加入壓扁的豆豉中，再加少許豉油，製成蒜茸豆豉醬。
4. 燒熱鑊下油，將蒜炒至金香。
5. 排骨落鑊炒至八成熟，加入豆豉醬拌勻。
6. 加入南瓜半勻。
7. 加半杯水，蓋上蓋炆10至15分鐘便成。