【Bar Secrets】調酒師中環隱蔽酒吧訪高人 刁鑽特飲揭開地球進化故事

蘋果日報 2020/03/20 06:00

雞尾酒調酒Bar Secrets
    在中環某處，無門牌無路標，從小巷裏轉上樓梯，推門入內，環境有點黑，有點像美國禁酒令時期的Speakeasy酒吧。
    這間Stockton酒吧由著名Mixologist Suraj Gurung主理，像故事書的菜單隨時間轉換，這次的是關於人類的起源，當中有一伏筆，是客人剛進內時與離開時的分別。在這裏的雞尾酒都會說故事，如一杯The Berry Picker，說的是地球的演化，由猴子到人類。似沙的朱古力放在石盆中，淡青色的杯中物，邊緣是少見的草蜢鹽，噴上名為「Earth」的噴霧，伏特加與海苔再加上紅菜頭，像一抹雨後清新之味。
    又另一杯來自印度的傳說One Thousand，似是香料袋的杯中放上堆得像山的冰，埋藏着威士忌基調，與加上慢煮咖喱葉的Angostura Bitters，燒香了的迷迭香，還有混合了菠蘿的Ardbeg威士忌噴霧，每一啖都是印度香草店的味道。
    採訪：梁苡珊
    攝影：高梓軒、徐浩軒
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    像故事書的菜單，記載了每一杯雞尾酒的故事。
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    The Berry Picker 說的是地球演化史，杯邊加了少見的草蜢鹽，入口帶點鹹味，很有趣。
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    石盆中的朱古力代表地球的泥土，很有意境。
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    這杯One Thousand源自印度的傳說，每一啖都是印度香草店的味道。