深水埗排隊越式小店 闖天后開店賣地道越南粉
蘋果日報 2017/12/25 18:00
深水埗天后越南菜越南人粉麵地區小店編輯試食撈檬越式粉麵
大眾對越南菜的認識，就是生牛肉湯河、米紙卷，對其他越菜認識不多，對本地越菜餐廳更只存在模糊印象。
不過深水埗卻有間越式小食店與眾不同。
位置「吊腳」，裝潢簡單，只設摺枱摺椅，卻吸引遊客幕名而至，老饕專程捧場，每日店裏都人頭湧湧。
這家店就是Q1第一郡。由越南華僑經營，妻子容姐掌廚，丈夫何生負責樓面。「最初只是在香港找不到地道越式麵包店，打算自己開一家，家庭式經營，賣越式麵包。想不到香港人很接受，後來有些熟客又詢問有沒有越式粉麵，又加入越南粉麵。」容姐說。
菜式不多，六七款越式麵包，六七款檬粉河粉，另有小食及甜品。款少卻都做得認真，醬汁如淥冧、甜花生醬全部自家調校；越式麵包，包是本地麵包廠度身訂做；餡料有越南扎肉、豬肉、肉鬆、雞肝醬、醃蘿蔔，麵包即點即烘得脆香，餡料層次豐富，食一個飽肚滋味。
食物味道佳，價錢大眾化，極受歡迎，最近還衝出深水埗，在天后開設分店。
地方比舊店大得多，有較大的廚房、水吧及麵檔，能供應更多粉麵口味。
像暫時只在分店供應的Q1麵，豬骨配上蝦蟹煮成湯，再配帶子、冬菇、魚肚及蘿蔔，味道清甜滋味。「越南粉的款式很多，但外國人或香港人都不認識，常常到越南餐廳只懂吃生牛肉河，我想更多人知道，越南有很多特色粉麵。」容姐說。像蟹膏番茄湯檬，蟹湯底，蟹膏加蛋煎成餅狀，配上檬粉鮮甜惹味。
為保兩店質素一樣，容姐與丈夫每日早上在分店熬煮湯底、製作麵包餡料、配菜，像醃蘿蔔、雞肝醬，十一時前再運送至深水埗店。「即使材料相同，不同人炮製，味道總會有出入，不想味道不同，所以必須由我們兩公婆統一製作。」何生解釋。分店開業才短短數周，已有不少熟客聞風而至。「過往都有很多客人從港島區而來，現在在這邊開了分店，就不用他們專程到深水埗了。」何生說。
採訪：劉明慧
攝影：周文禧
第一郡Q1
地址：天后威菲路道金都洋樓6B地下
電話：3997 3782
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不過深水埗卻有間越式小食店與眾不同。
位置「吊腳」，裝潢簡單，只設摺枱摺椅，卻吸引遊客幕名而至，老饕專程捧場，每日店裏都人頭湧湧。
這家店就是Q1第一郡。由越南華僑經營，妻子容姐掌廚，丈夫何生負責樓面。「最初只是在香港找不到地道越式麵包店，打算自己開一家，家庭式經營，賣越式麵包。想不到香港人很接受，後來有些熟客又詢問有沒有越式粉麵，又加入越南粉麵。」容姐說。
菜式不多，六七款越式麵包，六七款檬粉河粉，另有小食及甜品。款少卻都做得認真，醬汁如淥冧、甜花生醬全部自家調校；越式麵包，包是本地麵包廠度身訂做；餡料有越南扎肉、豬肉、肉鬆、雞肝醬、醃蘿蔔，麵包即點即烘得脆香，餡料層次豐富，食一個飽肚滋味。
食物味道佳，價錢大眾化，極受歡迎，最近還衝出深水埗，在天后開設分店。
地方比舊店大得多，有較大的廚房、水吧及麵檔，能供應更多粉麵口味。
像暫時只在分店供應的Q1麵，豬骨配上蝦蟹煮成湯，再配帶子、冬菇、魚肚及蘿蔔，味道清甜滋味。「越南粉的款式很多，但外國人或香港人都不認識，常常到越南餐廳只懂吃生牛肉河，我想更多人知道，越南有很多特色粉麵。」容姐說。像蟹膏番茄湯檬，蟹湯底，蟹膏加蛋煎成餅狀，配上檬粉鮮甜惹味。
為保兩店質素一樣，容姐與丈夫每日早上在分店熬煮湯底、製作麵包餡料、配菜，像醃蘿蔔、雞肝醬，十一時前再運送至深水埗店。「即使材料相同，不同人炮製，味道總會有出入，不想味道不同，所以必須由我們兩公婆統一製作。」何生解釋。分店開業才短短數周，已有不少熟客聞風而至。「過往都有很多客人從港島區而來，現在在這邊開了分店，就不用他們專程到深水埗了。」何生說。
採訪：劉明慧
攝影：周文禧
第一郡Q1
地址：天后威菲路道金都洋樓6B地下
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