過江名牌扒房 熟成 5噸牛扒
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當一間扒房,只選用美國 USDA最高級、只有 2%的 Prime級別美國穀飼牛,於店內自設的恆溫雪房內,連骨平均乾式熟成廿八天,所用牛扒醬、蘑菇汁亦是自家熬製,樣樣都做得精彩時,實在無需再想甚麼新意思來吸引食客了。
剛從美國渡海而來的 Wolfgang's Steakhouse,便是這樣一間走傳統路線的美式扒房。 04年開張至今,已於美、日、韓等地開設分店。入行四十多年的老闆,是美國傳奇扒房 Peter Luger Steak House的首席侍應,自立門戶,自然深受其舊東家影響,裝修也是老牌扒房格局,深色實木牆壁配白色餐枱,西裝筆挺的侍應滿場游走,氣氛有點嚴肅。
自家乾式熟成的美國牛扒,只提供 Porterhouse、西冷及肉眼,放在高達九百度的雙層烤焗爐內,烤得香噴噴,火候準,肉味濃,簡單卻誘人,店內廚師都曾派往韓國店受訓兩星期,熟成功夫做得好,肉味濃郁而不臊。
其他廿多款頭盤、伴菜、甜品,也是最傳統的美國扒房風格。啖啖肉又炸得香噴噴的蟹餅,是必吃頭盤;以美國西北出產,粉身微甜的愛達荷薯仔做的德式炒薯片,是伴菜中最受歡迎的款式;甜品的青檸批、芝士蛋糕,滿嘴都是幼滑甜香的滋味。從食物到環境,都是慶祝特別日子必去之選。
創辦人 Wolfgang Zwenier(右)及兒子 Peter Zwenier(左)。
Wolfgang's Steakhouse
地址:中環都爹利街 6號印刷行 1樓
電話: 3990 1646
營業時間: 11am-10pm
平均消費:$500(午市),$1,000(晚市)