罐頭是否邪惡食物?要視乎哪類罐頭,部份魚及番茄罐頭的營養價值比新鮮食材還要高,但有些就超邪惡,吃多了隨時令身體響警號。
最邪惡的罐頭,竟然是大家最愛的午餐肉,午餐肉數年前已經被世界衞生組織納入一級致癌物,絕大部份午餐肉罐頭都非用純豬肉製成,反而是用火腿這類加工肉。每日吃50克加工肉,即大約兩片午餐肉,患大腸癌的風險增加 18 %。午餐肉的鈉含量亦相當高,每100克就有620毫克鈉,世衞建議每人每日鈉的攝取量上限是2克,吃一小罐午餐肉,已經吸收了1.24克鈉。
另外,用油浸的罐頭亦是邪惡根源,以油浸豆豉鯪魚為例,其油分約有16毫升,高達六百卡路里。營養師建議我們每餐不應該攝取多於10毫升,即大約兩茶匙的油分,即使吃時隔走油分,但油分早已經滲入食物。身體攝取太多油分,不但容易致胖,亦會令膽固醇上升,增加中風及患心血管疾病的風險。所以這類邪惡罐頭,偶爾吃吃便算,千萬別天天用來伴飯。
編採:林蓁逸
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