三餸一湯｜炸薯蓉蝦球 Fried potato balls with shrimps
蘋果日報 2020/12/04 07:00
食譜西菜蝦蔬菜雞蛋烚炸30-60分鐘
炸薯蓉蝦球
材料：
薯仔200克
麵包糠100克
蛋1隻
蝦150克
麵粉80克
調味：
蛋黃醬1湯匙
紹酒少許
鹽少許
胡椒粉少許
黑椒少許
做法：
1. 滾水加少許紹酒，蝦氽水30秒撈起。蝦留尾，去頭去殼。
2. 薯仔削皮，切片。水中加鹽，將薯仔烚20分鐘。薯仔趁熱壓蓉，加鹽、胡椒粉、黑椒和蛋黃醬拌勻。
3. 打蛋。薯蓉壓扁，放入蝦，留蝦尾在外，蝦身用薯蓉包裹，滾上麵粉，沾上蛋液，包上麵包糠。燒熱油，中火炸至金黃，撈起。
Fried potato balls with shrimps
Ingredients:
Potato 200g
Bread crumb 100g
Egg 1 pc
Shrimp 150g
Flour 80g
Seasoning:
Mayonnaise 1 Tablespoon
Shao Xing wine Little
Salt Little
Pepper Little
Black pepper Little
Steps:
1. Put Shao Xing wine in water, blanch shrimp for 30 seconds. Keep shrimp tail and peel shells and head.
2. Peel and slice potato. Put salt in water and blanch potato for 20 minutes. Mash potato and then put in salt, pepper, black pepper and mayonnaise, mix well.
3. Beat the egg. Press potato mash and put in shrimp. Cover shrimp with potato. Roll on flour, then put on egg and bread crumb. Heat the oil, deep fry in mid-heat.
鮮蝦放入滾水中，加少許紹酒氽水。
蝦熟撈起，去頭去殼，只留尾。
烚熟薯仔，趁熱壓蓉及調味。
將蝦放入薯蓉內包裹，露出蝦尾。
蝦球沾上蛋液和麵包糠，用中火炸至金黃色。
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