【三餸一湯】糖醋薯仔
蘋果日報 2020/02/17 07:00
食譜豆類煮30-60分鐘
- 薯仔去皮，切件。
- 薯仔件煎至金黄，
- 冰糖粒加水在鑊中煮至溶化。
- 薯仔回鑊再加陳醋煮至剛軟身。
- 收汁時倒入生抽、紹酒及少許陳醋調味。
材料：
薯仔 2個
中式陳醋 30ml
冰糖 60g
水 約 200ml-300ml
鹽
後下調味：
紹興酒 半瓶蓋
生抽 1茶匙
陳醋 1/2-1湯匙
做法：
1. 薯仔去皮，切件。煎至金黄，取出。
2. 冰糖加水煮溶，攪勻。
3. 放入薯仔和陳醋煮至剛腍。
4. 開大火收汁。
5.下生抽、紹興酒及少許陳醋，熄火。
Braised potatoes in sweet and sour sauce
Ingredients：
2 medium-sized potato
30ml Chinese black vinegar
60g rock sugar
200-300ml water
Salt
Seasoning：
½ bottle cap of Shaoxing wine
1 tsp light soy sauce
½-1 tbsp Chinese black vinegar
Steps：
1. Peel and slice potatoes. Fry the potato until golden brown, then take it out.
2. Cook the rock sugar with water until dissolved.
3. Put back the fried potatoes, add black vinegar.Cook until soft
4. Reduce the sauce over high heat.
5. Add light soy sauce, wine, a bit of vinegar. Off heat.
薯仔 2個
中式陳醋 30ml
冰糖 60g
水 約 200ml-300ml
鹽
後下調味：
紹興酒 半瓶蓋
生抽 1茶匙
陳醋 1/2-1湯匙
做法：
1. 薯仔去皮，切件。煎至金黄，取出。
2. 冰糖加水煮溶，攪勻。
3. 放入薯仔和陳醋煮至剛腍。
4. 開大火收汁。
5.下生抽、紹興酒及少許陳醋，熄火。
Braised potatoes in sweet and sour sauce
Ingredients：
2 medium-sized potato
30ml Chinese black vinegar
60g rock sugar
200-300ml water
Salt
Seasoning：
½ bottle cap of Shaoxing wine
1 tsp light soy sauce
½-1 tbsp Chinese black vinegar
Steps：
1. Peel and slice potatoes. Fry the potato until golden brown, then take it out.
2. Cook the rock sugar with water until dissolved.
3. Put back the fried potatoes, add black vinegar.Cook until soft
4. Reduce the sauce over high heat.
5. Add light soy sauce, wine, a bit of vinegar. Off heat.