【雞翼推介】唔只鍾意食燒雞翼！編輯推介城中美味雞翼店 生炸＋瑞士＋滷水＋燒烤
蘋果日報 2019/09/18 00:00
雞翼編輯推介
不止燒雞翼，香港人一向熱愛不同煮法的雞翼，煎炸滷焗炆都各有捧場客，小小一隻雞翼，已能細分成雞中翼雞全翼雞翼尖等不同部位。如果你也是雞翼迷，接下來的美味雞翼，就一定不能錯過。
1.Wingman
地址：中環閣麟街37-43號祥興商業大廈6樓
電話：3426 2418
營業時間：星期一至五12nn-11pm；星期六及日12nn-4pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2Mr2Lfb
香港有不少雞翼專門店，近來人氣最強的店就是這間Wingman，本來只有外賣，最近走入中環開雞翼主題餐廳，近來市道一般，還是晚晚爆滿，甚受城中外國人及中環上班族歡迎，建議上門前要最好訂位。
Wingman由兩位Wingman（英文俚語為好朋友）Jack和Elliot開設，6年前已打算創業，因為Elliot在愛丁堡讀書，發現當地有雞翼專門店。二人開始搜集資料，研發不同口味雞翼。「我們自稱雞翼專家，就要鑽研如何醃製才最好味。」Wingman所有雞翼都經過慢煮，用8種香料醃雞翼後，慢煮一會再炸，雞翼會更香脆多汁。「整個過程都很複雜，要做很多實驗，試了很多變數，才研究到這個配搭。」
另一賣點是口味極多元化，水牛城醬、加州風味、黑椒檸檬、咖啡香味、新加坡辣蟹味、紐奧良香粉和泰式甜酸醬等，共12種口味。最特別是金雞，不是用一般的鹹蛋黃醬，而在雞翼上加食用金粉。吃的時候，嘴唇亦會變成金色，十分有趣。
Wingman位於中環一商廈中，一打開門就可見到絕世畫作——九龍皇帝曾灶財的真迹，極為罕見。另有大型金雞壁畫及玩味霓虹燈飾等，打卡一流。環境和氣氛夠Chill，可食雞翼小食亦有酒飲，絕對適合約Wingman們來Happy Hour。
2.雞翼山
地址：紅磡黃埔德民街29號黃埔新村德民大廈地下F3號舖
電話：從缺
營業時間：星期二至日 12nn-10pm；星期一休息
詳情： http://bit.ly/2ks2kUY
18年開業的雞翼專門店，只提供外賣。
比起Wingman以男士及外國人為主，雞翼山就以香港人為主要客路，全店裝修都是粉紅色，不少雞翼口味亦灑上金粉、玫瑰等，拍照一流，大半食客都是九十後少女，非常青春。
口味亦以香港風格為主，如招牌玫瑰味就帶微微花香，味道香甜；鹹檸七味，坊間少見，口味清新；熱情果味，用上新鮮熱情果製作，酸甜開胃。味道特別，雖然整體而言不夠入味，但$38/4件的價錢亦算親民，一年內已開了三間店，生意相當好。
3.華嫂冰室
華嫂冰室
地址：灣仔謝斐道272號杜智臺地下3-4號舖
電話：2698 5599
營業時間：星期一至日9am-6pm
詳情： http://bit.ly/302ofAU
華嫂冰室在屏山一帶無人不識，近年在觀塘、尖沙嘴、灣仔等不斷開分店，除了茄牛通、皮蛋芫荽湯米等名物，其實華嫂的瑞士雞翼也不錯，連城中百年老字號太平館掌舵人盲試各間冰室茶餐廳後，也認為華嫂出品最好﹕「滷水深色，有光澤，不太啞色，有肉味，雞皮爽，雖然甜味不夠，鹹多於甜，不像瑞士汁，但以茶餐廳出品計算已相當有驚喜。」
以往常要排隊，但最近內地遊客大減，毋須久候已可入內。有眾多分店，親身經驗是元朗總店味道最好，但仍要排隊，尖沙嘴分店就坐得最舒服。
4.RYOUTA NO TEBASAKI
地址：銅鑼灣軒尼詩道555號崇光百貨B2樓35號舖
電話：2831 8834
營業時間：星期一至日及公眾假期10am-10pm
詳情： http://bit.ly/2O8VCk0
炸雞髀大熱，但炸雞翼亦同樣受歡迎。銅鑼灣早陣子就開了一間日本過江龍炸雞店，只提供外賣。
品牌總部在九州大分縣，雖然只有一間分店，但炸雞翼曾奪得當地唐揚協會冠軍，香港店比總部更架勢，皆因總部也只是用日本國產雞，香港店就用日本沖繩產的若雞，肉質更彈牙。全部雞肉都在沖繩總店用秘製配方醃好，再直送到香港店。炸雞有雞腿肉、雞胸肉、雞腎、雞皮，還有招牌炸雞翼。
招牌雞翼炸得金黃酥脆，入口不會過鹹，肉質嫩滑。雞胸肉最令人驚艷，咬開一點也不乾，居然還保存到肉汁。炸雞皮亦見心機，人手除去雞皮脂肪，讓雞皮吃起來酥香卻不油膩。除了當成小食，還提供炸雞丼。
5.燒房焗
地址：跑馬地成和道12C地下
電話：2893 2100
營業時間：4pm-3am
詳情： http://bit.ly/2DGaz5m
燒雞翼一向受港人歡迎，城中不同餐廳都有做此物有名的店舖，其中就包括居酒屋燒房焗，本已結業，年前在跑馬地重開。門面不起眼，加上西餐廳格局，客人不能像以前坐在吧位前，看着師傅做串燒，氣氛上比較遜色。
老闆兼大廚Bowie每日坐鎮店中主理。餐牌上的選擇多，冷盤酒餚煮物串燒一應俱全，除了招牌的燒雞翼、麻辣東風螺、辣霸皮蛋、阿媽唔認得麵之外，天婦羅及鍋物亦有不少選擇。
入行八年的Bowie無師自通，但水準有保證，招牌的燒全翼不可不試，製作講究，把雞翼打戙燒完再打橫燒，隻隻色澤金黃，皮脆肉嫩。對來貨有要求，除了雞全翼用美國貨，雞皮、雞心、雞肝、雞腎來自鹿兒島薩摩雞，還有蛇王二膶腸及大利皮蛋。
Bowie本身嗜辣，由他自創的辣菜尤其出色。店舖有不少熟客上門，氣氛熱鬧。
編輯：楊志強
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1.Wingman
地址：中環閣麟街37-43號祥興商業大廈6樓
電話：3426 2418
營業時間：星期一至五12nn-11pm；星期六及日12nn-4pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2Mr2Lfb
香港有不少雞翼專門店，近來人氣最強的店就是這間Wingman，本來只有外賣，最近走入中環開雞翼主題餐廳，近來市道一般，還是晚晚爆滿，甚受城中外國人及中環上班族歡迎，建議上門前要最好訂位。
Wingman由兩位Wingman（英文俚語為好朋友）Jack和Elliot開設，6年前已打算創業，因為Elliot在愛丁堡讀書，發現當地有雞翼專門店。二人開始搜集資料，研發不同口味雞翼。「我們自稱雞翼專家，就要鑽研如何醃製才最好味。」Wingman所有雞翼都經過慢煮，用8種香料醃雞翼後，慢煮一會再炸，雞翼會更香脆多汁。「整個過程都很複雜，要做很多實驗，試了很多變數，才研究到這個配搭。」
另一賣點是口味極多元化，水牛城醬、加州風味、黑椒檸檬、咖啡香味、新加坡辣蟹味、紐奧良香粉和泰式甜酸醬等，共12種口味。最特別是金雞，不是用一般的鹹蛋黃醬，而在雞翼上加食用金粉。吃的時候，嘴唇亦會變成金色，十分有趣。
Wingman位於中環一商廈中，一打開門就可見到絕世畫作——九龍皇帝曾灶財的真迹，極為罕見。另有大型金雞壁畫及玩味霓虹燈飾等，打卡一流。環境和氣氛夠Chill，可食雞翼小食亦有酒飲，絕對適合約Wingman們來Happy Hour。
2.雞翼山
地址：紅磡黃埔德民街29號黃埔新村德民大廈地下F3號舖
電話：從缺
營業時間：星期二至日 12nn-10pm；星期一休息
詳情： http://bit.ly/2ks2kUY
18年開業的雞翼專門店，只提供外賣。
比起Wingman以男士及外國人為主，雞翼山就以香港人為主要客路，全店裝修都是粉紅色，不少雞翼口味亦灑上金粉、玫瑰等，拍照一流，大半食客都是九十後少女，非常青春。
口味亦以香港風格為主，如招牌玫瑰味就帶微微花香，味道香甜；鹹檸七味，坊間少見，口味清新；熱情果味，用上新鮮熱情果製作，酸甜開胃。味道特別，雖然整體而言不夠入味，但$38/4件的價錢亦算親民，一年內已開了三間店，生意相當好。
3.華嫂冰室
華嫂冰室
地址：灣仔謝斐道272號杜智臺地下3-4號舖
電話：2698 5599
營業時間：星期一至日9am-6pm
詳情： http://bit.ly/302ofAU
華嫂冰室在屏山一帶無人不識，近年在觀塘、尖沙嘴、灣仔等不斷開分店，除了茄牛通、皮蛋芫荽湯米等名物，其實華嫂的瑞士雞翼也不錯，連城中百年老字號太平館掌舵人盲試各間冰室茶餐廳後，也認為華嫂出品最好﹕「滷水深色，有光澤，不太啞色，有肉味，雞皮爽，雖然甜味不夠，鹹多於甜，不像瑞士汁，但以茶餐廳出品計算已相當有驚喜。」
以往常要排隊，但最近內地遊客大減，毋須久候已可入內。有眾多分店，親身經驗是元朗總店味道最好，但仍要排隊，尖沙嘴分店就坐得最舒服。
4.RYOUTA NO TEBASAKI
地址：銅鑼灣軒尼詩道555號崇光百貨B2樓35號舖
電話：2831 8834
營業時間：星期一至日及公眾假期10am-10pm
詳情： http://bit.ly/2O8VCk0
炸雞髀大熱，但炸雞翼亦同樣受歡迎。銅鑼灣早陣子就開了一間日本過江龍炸雞店，只提供外賣。
品牌總部在九州大分縣，雖然只有一間分店，但炸雞翼曾奪得當地唐揚協會冠軍，香港店比總部更架勢，皆因總部也只是用日本國產雞，香港店就用日本沖繩產的若雞，肉質更彈牙。全部雞肉都在沖繩總店用秘製配方醃好，再直送到香港店。炸雞有雞腿肉、雞胸肉、雞腎、雞皮，還有招牌炸雞翼。
招牌雞翼炸得金黃酥脆，入口不會過鹹，肉質嫩滑。雞胸肉最令人驚艷，咬開一點也不乾，居然還保存到肉汁。炸雞皮亦見心機，人手除去雞皮脂肪，讓雞皮吃起來酥香卻不油膩。除了當成小食，還提供炸雞丼。
5.燒房焗
地址：跑馬地成和道12C地下
電話：2893 2100
營業時間：4pm-3am
詳情： http://bit.ly/2DGaz5m
燒雞翼一向受港人歡迎，城中不同餐廳都有做此物有名的店舖，其中就包括居酒屋燒房焗，本已結業，年前在跑馬地重開。門面不起眼，加上西餐廳格局，客人不能像以前坐在吧位前，看着師傅做串燒，氣氛上比較遜色。
老闆兼大廚Bowie每日坐鎮店中主理。餐牌上的選擇多，冷盤酒餚煮物串燒一應俱全，除了招牌的燒雞翼、麻辣東風螺、辣霸皮蛋、阿媽唔認得麵之外，天婦羅及鍋物亦有不少選擇。
入行八年的Bowie無師自通，但水準有保證，招牌的燒全翼不可不試，製作講究，把雞翼打戙燒完再打橫燒，隻隻色澤金黃，皮脆肉嫩。對來貨有要求，除了雞全翼用美國貨，雞皮、雞心、雞肝、雞腎來自鹿兒島薩摩雞，還有蛇王二膶腸及大利皮蛋。
Bowie本身嗜辣，由他自創的辣菜尤其出色。店舖有不少熟客上門，氣氛熱鬧。
編輯：楊志強
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