武漢肺炎在香港持續擴散，幾乎每天也有新確診個案。不少港人決定自救，減少外出避免中招。餐廳堂食生意一落千丈，紛紛轉型大推外賣求存。在香港有超過30年歴史、一直深受家庭歡迎的Dan Ryan’s，好景時全場爆滿之餘，未有訂座的客人，隨時要在餐廳外等候近兩小時方能入座。如今一場肺炎，令餐廳生意大受打擊，市場部經理Phyllis説：「尖沙嘴店那邊每天都只有一兩張枱的客人，幾間分店加上來，每個月的生意下跌起碼三四成。」

為求與疫市抗衡，甚少做折扣優惠的Dan Ryan’s也不得不推出外賣自取8折優惠。適合兩至三人享用的「super value set」，有3份洋葱湯、半份凱撒沙律、半隻烤雞和海鮮意大利飯。堂食的話，由於不設套餐，每款食物散叫合共$628，但外賣自取卻只售$388，便宜近一半。另外3月份連續三個星期日更大割價，推出$180外賣自取組合，套餐包括全份洋葱圈、7件水牛雞翼及7件薯皮。每間分店更分別限定頭90份以疫市價$99「拋售」，只限即日外賣。Phyllis説：「雖然外賣上升了一點五倍，但生意額不能跟餐廳的堂食生意去比較。現在是比沙士更嚴重的一次。」餐廳除了推出外賣折扣，還推出WhatsApps下單、送餐到停車場等服務，提升客人到餐廳外賣的意欲。」面臨疫市，餐廳出盡法寶努力求存，全因相信可以撐得過今次的疫境， Phyllis說：「我們都很正面的，始終我們有多少山是未走過，30年來都發生過很多事，我相信我們都會捱到的。」

曾獲CNN票選為必吃台灣百大美食之一、登陸香港數年已開設三間分店的度小月，因應疫情嚴峻，亦推出了外賣自取七折優惠。除了擔仔麵、祖傳肉燥飯、擔仔粿條及擔仔米粉這些百年經典系列外，餐單上所有食物外賣自取七折，最多人外賣的薑米櫻花蝦炒飯，堂食價要$88，折後$61.5，便宜了20多元。 品牌發展經理Cherry指，多間店舖的堂食生意加上來大概下跌了三成左右，反而外賣大概有兩至三成的上升 。「以往可能會在一些新店的特別開業或是周年慶，餐廳才會有折扣，但真正的如此大型的優惠就真的是第一次去做。」

雖然外賣生意不錯，但亦要有其他措施配合，才能減少損失。度小月需要縮減營業時間，來降低成本。「主要在營業時間上做了調整縮短了兩小時，令到人手上不用特別去縮減同事，人手會比較容易調配及能源上比較容易節省。」

採訪：范名雅
攝影：關永浩

Dan Ryan's
地址﹕九龍塘達之路80號又一城LG2層28號舖
電話：2265 8811
營業時間：12nn-9pm
詳情： http://bit.ly/2vI185b

度小月
地址﹕銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場B2樓B215號舖
電話：8300 2002
營業時間：12nn-9pm
詳情： http://bit.ly/2THrooa

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