三餸一湯｜台式蚵仔酥 Taiwanese Deep fried Oyster
蘋果日報 2021/03/08 14:50
食譜台灣菜家常菜貝類雞蛋炸15分鐘以下
台式蚵仔酥
材料：
蠔仔 600克
九層塔 1棵
生粉 2湯匙
番薯粉8湯匙
蛋 1隻
米酒 1湯匙
椒鹽 1湯匙
胡椒粉 1湯匙
米糠油 300毫升
步驟：
1. 九層塔取葉；將生粉加入至蠔仔，攪拌均勻，然後洗淨及印乾水分。
2. 雞蛋取黃，將米酒加入至蛋黃，攪拌均勻。
3. 將蛋黃加入至蠔仔，撲上番薯粉。
4. 燒熱米糠油，以中火炸蠔仔5分鐘，取出，印乾油分。
5. 以中火炸九層塔30秒，將蠔仔擺上碟，加入九層塔，最後加入椒鹽、胡椒粉。
Taiwanese Deep fried Oyster
Ingredients:
Oyster 600g
Basil 1 pc
Cornstarch 2 tablespoons
Sweet potato flour 8 tablespoons
Egg 1 pc
Rice wine 1 tablespoon
Pepper salt 1 tablespoon
Pepper 1 tablespoon
Rice bran oil 300ml
Steps:
1. Take basil leaves. Put cornstarch into oyster, mix well and wash, then wipe oyster with kitchen paper.
2. Take egg yolk and put rice wine into egg yolk, mix well.
3. Put egg yolk into oyster, then put in sweet potato flour.
4. Heat the rice bran oil, deep fry oyster 5 mins with mid-heat, take out and wipe oil with kitchen paper.
5. Deep fry basil 30 seconds with mid-heat, put oyster on the plate, then put in basil, finally put in pepper salt and pepper.
蠔仔伴以生粉撈勻，然後過水洗淨。
將米酒倒入蛋黃中拂勻。
蠔仔浸滿蛋漿，再沾上番薯粉。
燒滾油，開中火炸蠔仔至熟透脆身。
放上幾片炸九層塔葉，灑以椒鹽及胡椒粉便成。
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