【三餸一湯】黃婉曼食譜 日式醬汁蝦球

蘋果日報 2020/06/21 07:00

食譜黃婉曼蝦炒煮15-30分鐘
    材料：
    虎蝦 八隻
    醬油 兩茶匙
    茄汁 兩茶匙
    薑 一件
    日式咖喱粉 三茶匙
    紅葱頭 三個
    蒜頭 三片
    糖 適量
    岩鹽 適量

    做法：
    1.先摘出虎蝦蝦肉，挑走蝦腸，並保留蝦殼及蝦頭。
    2.把蝦殼及蝦頭爆香，加水熬蝦湯汁。
    3.取出蝦殼及蝦頭後，在蝦湯上加入茄汁、日式咖喱粉、糖、岩鹽及豉油，拌勻備用。
    4.爆香蒜頭、紅葱頭及薑，之後加入蝦肉，炒至兩邊也帶金黃色。
    5.加入剛才備用的醬汁。
    6.煮至醬汁收乾，完成。
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    虎蝦剝殼取肉，挑去蝦腸，留蝦殼和頭備用。
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    爆香蝦殼和頭，注入清水熬成湯。
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    燒熱油鑊，爆蒜、紅葱頭及薑片，再加入蝦肉。
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    將蝦肉炒至金黃色。
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    日式醬汁與蝦同煮，直至醬汁濃稠。