一年半前,荃灣香車街街市的熟食中心內,有間港式串燒店名聚串,雖然裝修簡陋,但串燒即叫即燒,調味恰到好處,所以開業一年半,已有不少熟客。
不過,去年六月香港爆發抗暴之戰,城中多間小店都勇於表態,聚串就是其中一間,可惜運氣卻不如龍門、光榮等大排長龍的小店。去年十一月,聚串突然結業,直至今年三月初,老闆阿Bi和夥伴阿寶再次來到香車街街市開串燒店,今次就改名為串聚。
去年突然結業,老闆阿Bi坦言和生意好壞全然無關,純粹因為政治顏色:「當時我們突然被通知要結業,只剩六日時間收執這攤子,還要把家當拿去賣。我們和客人當時真的很不捨,亦想盡快重開一樣的小店。」
眼見辛苦經營的小店「被結業」,阿Bi很捨不得:「因為開店時很簡陋,到有收入時,慢慢裝飾店內,讓我感覺是屬於自己的地方。」為了重開串燒店,她最近半年努力賺錢:「甚麼工作都做,早上一份晚上一份,反正上班對我而言都是學習,再吸收多點經驗。」
抱有決心的她終於在半年後,帶着積蓄二十萬歸來香車街,剛巧上一手就是吃人血饅頭,收集二十萬捐款卻被踢爆扮病而結業的串燒保,同樣是「二十萬」,故事截然不同。不過今次重開改名,暫時不敢再張揚政治立場:「這裏集中與我立場相反的人,我不希望會連累夥伴及支持我的人。我不想再發生衝突、再次結業。」她強調:「我不怕﹗但今次不會太張揚,因為有時不用完全表露,只要我繼續做我應該做的事。」
除了繼續賣串燒,阿Bi的夥伴阿寶本是餅師,因此這次小店重開,她們加賣自製甜品:「加入甜品元素,因為客人曾要求過,吃完串燒後想要完美句號。」每天提供起碼四款,包括芒果杏桃、紫蘇紅桑子、芝麻醬、柚子撻等口味,製作相當精緻,絕想不到由港式串燒店提供。
雖然在疫情下重開,生意多少受到影響,但她們仍慶幸有熟客和朋友支持:「能夠回來,我感到很雀躍﹗因為我答應過大家,一定會重建餐廳。當時資金太緊絀,幸好有朋友全力支持,不論之後賺錢與否,因為她知道這是我一直想做的事。」
採訪:《飲食男女》編輯部
攝影:《飲食男女》攝影組
串聚
地址:荃灣曹公街8號香車街熟食中心1樓8號舖
電話:9209 6371/5116 1239
營業時間:星期一至四6pm-12mn;星期五至六6pm-1am;星期日全日休息
詳情: http://bit.ly/2xKP2ZT
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