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刀沾水豆腐切絲話咁易

蘋果日報 2009/11/04 00:00


一磚軟綿綿的豆腐,相信大家不費吹灰之力就可以將它切開,看似簡單,但若要切得整齊幼細,都要講技巧。今日羅頌良師傅教大家豆腐三切,切粒、切片和切絲,秘訣是要在刀面沾水和快刀直切,豆腐切好後便要放入水中浸泡,否則很容易散開,即刻睇片學切啦!

切豆腐不是人人識,切粒切片切絲都有技巧。
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■切前記得將把刀沾水。
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■落刀要快。
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■師傅將豆腐切絲,條條都咁幼!
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