上海武康路一間名為Farine的網紅麵包店，疑似用過期麵粉製作麵包。近日，網民@1987晉寶寶發帖稱，Farine長期存放大量過期發霉麵粉，模具用髒水清洗，店內夜間老鼠橫行，操作間內遍佈衞生問題，長年伴有發霉的味道。該網民將有關證據於周一（20日）向上海市食品藥品監督管理局，於當日查扣Farine 麵包店與中央工廠的大約500袋過期麵粉。直至今日，上海徐匯區食藥監才責令停止營業和停產，至今使用過期麵粉製作的麵包已售出1,930個，剩餘1,890個麵包已下架銷毀。

上海徐匯區市場監管所表示，已要求該店自行下架過期麵粉，今日查實了13袋過期麵粉。內地記者發現，Farine武康路店的今早烤的麵包已經銷毀。不過，此後陸續有不知情的顧客至此，想購買麵包。一位自稱為Farine麵包店的常客稱，該麵包店老闆Franck在武康路上共有6家分店：Franck Bistro、Le Petite Franck、Farine、Grains、WIYF、Rachel's，其中WIYF即為大熱的網紅店。

網民踢爆，Farine還囤積約有2,000袋過期麵粉，只有管理層才知道的倉庫裏。爆料人表示，他2008年去日本，中間做過烘焙。2015年在江蘇蘇州學習烘焙，去年10月到上海闖天下，去年10月25日入職Farine武康路店，主要做烘焙整餅，偶爾攪拌。「Farine使用的麵粉過期，是我們每個在Farine工作的員工都知道的一件事情。」他說，麵粉過期到一定程度後，會產生一些大的結塊，捏碎這些結塊，裏面會泛黃色，而且伴有很大的發霉的味道。他續稱，麵粉過期不會影響製作後的口感，麵包的香味和口感來自後期的烘焙。

「老闆對於這件事情很敏感，我們員工之間要是討論這件事情被老闆知道後，也許會被開除，也許會被強迫離職。」他坦言，自己想過像其他員工一樣選擇沉默，繼續工作，讓自己有一口飯吃，「但是，每天看到那麼多顧客開開心心來吃麵包，來這裏消費，而且還有很多孩子，覺得非常非常心痛，對自己和他們同流合污的狀態很不滿。」

調查指，該品牌麵包店創始人和主要管理層都是法國人，成立有多間門市及餐飲公司。今年2月，其位於閔行的工廠剛取得生產許可證。本月6日投產。企業負責人供稱，在法國，小麥和小麥粉保質期都毋須考慮，進口時，麵粉中文標籤顯示保質期為9個月到12個月，實際上，即使用2年也沒關係。

不過，閔行市場監管局認為，在中國境內從事食品經營，就應該知道並按照中國法律經營，為此，對過期食品麵粉當場封存，翻查所有證件及財務記錄，已加工半成品也全部封存，並已立案調查。

上海澎湃新聞網