法國人是全世界飲紅酒最多的民族，他們也是消耗大量肉類與飽和脂肪的國家，但是法國人患心血管疾病與心臟病的比率，卻遠遠低於也有類似飲食習慣的國家。為何法國人能享受美食而不受心臟病之害？秘密就是法國國酒──紅酒內含多種天然抗氧化物質。

可預防中風及心臟病
經由葡萄汁發酵而成的紅酒，含有約六百種化合物，這些化合物中包括多種抗氧化物質，其中前花色素（Proanthocyanidines）是其中一種含最高抗氧化效能的生物類黃酮。而葡萄中的前花色素含量極為豐富，約有八至八成半，它的抗氧化力比維他命C強五十倍，維他命E強二十倍。
醫學界發現，這些抗氧化物能夠防止動脈內的壞膽固醇（俗稱LDL）氧化，這個氧化過程被認為是心臟病之祖，因為氧化的壞膽固醇會沉積在動脈內，當遇到血小板時，會引起自然的凝血反應，在血管中形成很大的阻塞，最後引致爆發中風及心肌栓塞等疾病。

前花色素有助視力
對愛美的女性而言，前花色素的抗氧化功效，不但能保護皮膚內的膠原蛋白免受游離基的破壞，防止皮膚出現皺紋和缺乏彈性，而且能阻隔太陽的紫外線對皮膚造成傷害，對抗衰老有很大幫助。
適逢「抗炎」期間，前花色素更可以減低體內引起發炎的物質之合成及釋放，具消炎作用；而其抗氧化效用更有助維持免疫系統正常運作。前花色素對視力亦有幫助，因為它可以加強視網膜微細血管的血液循環。科學家還發現，前花色素可以作為眼睛的天然抗氧化劑，預防因老化而出現的白內障。
從這幾個因素加起來可知，只要適量飲用，紅酒帶給我們享受之餘，還能令我們的身體更健康。