【湯水食譜】菜乾煲陳腎 秋涼清肺熱

蘋果日報 2018/09/11 00:05

食譜養生秋天湯水芳姐
    雖然近日白天還是覺得熱，但早晚都開始感到有點涼意，表示秋天也開始了。這種秋涼天氣，不少人會開始計劃燒烤玩樂的行程。
    擅長煲食療養生湯水的張佩芳（芳姐）要提醒大家，這時空氣中缺乏水氣的滋潤，人體會比較容易感受燥熱病邪而生病。如果吃完燒烤食物再食生冷凍飲，便會引致身體疲累及影響氣血循環，容易引發感冒。芳姐今次教煲這個能養陰清熱、通利腸胃的菜乾陳鴨腎湯，適合口乾舌燥、乾咳、心情煩躁、口生痱滋及大小便不暢人士。白菜乾有解渴除煩、通利腸胃、清肺熱等功效，清潤而不寒涼。
    採訪：謝翠玲
    攝影：鄧鴻欣
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    材料
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    豬腱切塊，冷水入煲汆水，滾起浮泡，撈起清洗。
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    陳鴨腎浸洗。菜乾浸洗半小時，切段。紅蘿蔔去皮，切塊。
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    將全部材料放入煲內，加水煮至大滾，改用細火煲一個半小時，適量下鹽調味。
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    張佩芳（芳姐）
    烹飪導師及食療專欄作家
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