現時的煮食用具，除了要實用，外形也要漂亮，Staub、Le Creuset等鑄鐵鍋有市有價。最近Thomson推出了一款外形很像鑄鐵鍋的壓鑄鋁鍋，數百元的售價更配有專用的電爐。

事實上這個鑄鋁鍋參照了不少鑄鐵鍋設計，鍋蓋上有波點，令煮食時的蒸氣可回流到鍋內；而且在鍋蓋和鍋頂有三個凹凸扣位，幫助煮食時封鎖鋁鍋。鍋內也有防黏底塗層，可直接在明火或其他電磁爐上使用。不過效果如何，便要測試一下才知道。

先測試鋁鍋的火力，記者準備了1公升水，倒進鋁鍋後，最大火力下要差不多10分鐘才把水煮開，水煮開後即使蓋着鍋蓋，蒸氣仍很大，原因是鍋蓋不夠重，鍋蓋只重330g，未能有效鎖着蒸氣。如果一直保持着大火火力，水也保持沸騰，用家也可以調節火力，分別有大、中、小及保溫四段火力選擇，因此如果用以製作壽喜燒、火鍋等，也沒有大問題，但要小心鍋邊的溫度較高，鍋邊可達70°C高溫。

以鋁鍋煮一道節瓜蝦乾粉絲，以鍋先把薑片、節瓜及浸泡過的蝦乾下油並調味炒一遍，再蓋上鍋蓋焗，大約10分鐘節瓜都已經熟透了，再放入浸泡過的粉絲即成。

測試後記者認為它的火力不錯，電爐會自行調節發熱線維持在高火力，但所謂的鎖水度不算太突出。記者個人頗喜歡鍋的外形設計，尤其可直接擺放在餐桌上進食，很方便，亦有設計可以把鍋暫時架在電爐上，非常貼心；但煮食時萬一不慎滾瀉了，水會直接流至底下的發熱線，而發熱線並不能拆出來清洗，久而久之便會影響電爐的操作，因此使用時要特別小心，不要滾瀉。

記者：周銥沁
攝影：周芝瑩
編輯：鄒仲安

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