戚風蛋糕，看似單調，卻最能吃得出蛋糕真味。最近元朗新開一間戚風蛋糕專門店，店面細細，只供外賣，但漫畫招牌嘜頭配合工業風的設計風格，加上充滿童趣的壁畫，裝修極有心思。店舖只賣戚風蛋糕，獨沽一味，但每日新鮮製作，試業期間已日賣80個，成為新晉街坊名物之一。

「老陳餅店」老闆Vincent有7年做廚經驗，起初任職法國餐廳，之後主攻甜品，賣散水餅及生日蛋糕，亦開辦甜品製作課程。「做了一段時間，就想迎接新挑戰。剛好有朋友品嚐我的戚風蛋糕。覺得不錯，廣受好評，就覺得不如開間店做戚風蛋糕。」

Vincent鍾情戚風蛋糕，只因它夠「素」，不加忌廉及裝飾﹕「能表現到本身蛋糕應有的特點、軟熟、濕度、結構以及蛋香。」雖然戚風蛋糕與海綿蛋糕相似，但製作方法大不同，採用分蛋法處理，亦用植物油代替牛油，質感更輕盈健康，加上蛋白與糖的化學反應，令其膨脹時更加鬆軟。

戚風蛋糕每日鮮製，焗好後倒扣放涼，確保濕氣完全散走，使結構穩定不塌。提供5款口味：芝麻、伯爵茶、朱古力、綠茶及香蕉，可選原個（$58）或件裝（$12/件，$20/2件）；入口鬆軟濕潤，帶淡淡蛋香味，加上甜度不高，老人小孩均適合食用。最推薦芝麻口味，加入粗糙的芝麻碎外，還有黑白芝麻粒，令口感香氣更豐富。

最近天氣轉冷，如果想吃一些小點心暖暖胃，不妨試試戚風蛋糕配熱茶，相信是個不錯的選擇。

採訪：楊嘉敏
攝影：陳黃謙

老陳餅店
地址：元朗西菁街2號興旺樓1D地舖
電話：9777 8389
營業時間：星期一休息，星期二至日及公眾假期 12nn-8:30pm
詳情： http://bit.ly/2DVuk9B

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