近日又有星級餐廳駕臨，是巴黎 George V大道米芝蓮一星餐廳 Le 39V。
主廚 Frédéric Vardon曾跟隨名廚 Alain Ducasse十多年， 14年前 Alain Ducasse來香港開 SPOON，他也從旁協助。七年前在巴黎自立門戶開了 Le 39V，運用當季食材，簡單擺盤，賦予傳統法菜現代感。

Vardon闊別香港多年，再次來港開店，挑了 ICC 101樓。裝潢簡約，入來先看到一列酒櫃，右邊是開放式廚房，中央位置有法國香檳吧。空間不大，約五十個座位，但一列居高臨下看維港景的玻璃窗，大大增加空間感。
菜單香港巴黎兩地同步，團隊從巴黎調配過來。烹調方法少油炸少醬汁，多用橄欖油少用牛油。前菜白蘆筍，簡單水煮，配以法式芥末蛋黃醬，能吃到蘆筍的脆嫩鮮甜；尼斯紅鰹魚，開邊烤煮後配三款復古番茄等，吃到一口滑溜魚肉香。「我希望大家感受到，食物是生活與藝術的一部分。」 Frédéric Vardon說。

Le 39V
地址：九龍柯士甸道西 1號環球貿易廣場 101樓 A
電話： 2977 5266
營業時間： 12nn-3pm， 6pm-10:30pm
平均消費：$650

撰文：劉明慧
攝影：鄧廣基