不少人喜歡吃高糖分或高碳水化合物的食物，引致血糖偏高，平日可以吃一些有降血糖營養素的食物，以免患上糖尿病。營養學家Mellissa Cheung表示，燕麥片含有豐富水溶性β-葡聚醣纖維，可以減少飯後血糖飆升，加快分泌胰島素，有提高降血糖能力，同時飽肚感的時間較長，從而控制血糖。

有16項研究評論的結論指，燕麥可以有效地降低二型糖尿病患者的糖化血紅素，以及空腹血糖指數。她建議選擇原片燕麥，纖維較多，100克含有5.3克膳食纖維，降血糖能力較高。每日建議吃一杯35克燕麥片，纖維有1.9克，而人體每日最少攝取25克纖維。但患有腸易激綜合症人士盡量少吃，因為燕麥屬於高發酵性食物，吃後會引致肚脹或肚瀉情況。

另一種可降血糖的食物是牛油果，它含豐富水溶性和非水溶性纖維，亦有好的不飽和脂肪酸。每100克牛油果含有6.7克膳食纖維，有助穩定血糖。Mellissa說，美國有研究報告發現，肥胖人士平日吃正餐時再加半個牛油果，可以增加餐膳的飽肚感多3-5個小時，而沒有大大提升血糖飊升指數，故建議每次最多吃半個約70克牛油果，有4.7克纖維。不建議一次過吃過多牛油果，因為其脂肪比較高，每100克含有14.7克脂肪，等於3茶匙油分。

另外吃蒜頭也有降血糖作用，Mellissa續稱，蒜頭含豐富大蒜素，有助分泌更多胰島素，可以降低血糖。而且纖維十分高，100克含有16.9克膳食纖維，建議每日最少吃1-2粒蒜頭。不過別購買一些蒜茸製品，例如蒜鹽、蒜茸粉或蒜油，因為當中沒有大蒜素。而正在服用薄血藥人士勿吃過多蒜頭，因為有機會加倍薄血藥功效，會出現凝血問題。

另外，喝咖啡時加入含有多酚類抗氧化物的肉桂，也可以阻擋糖分吸收，減少血糖飆升問題；同時刺激身體製造較多胰島素，有助降低血糖。Mellissa補充，有研究報告指出，25位二型糖尿病人士持續12個星期每日攝取1克肉桂粉，6個星期後空腹血糖可以下降10%，12星期後可以下降17%。建議每日吃大約1克，約半茶匙肉桂，但可別吃多，肉桂含有香豆素，過量進食有機會傷害肝臟。

採訪：張淑萍
攝影：《飲食男女》攝影組
場地：Gene Skin Rejuvenation Centre


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