不知不覺，我成了所謂的「食家」。
說起來真慚愧，我只是一個好奇心極強的人，甚麼事都想知道多一點。做人嘛，有甚麼事做得多過吃的？刷牙洗臉一天也不過是兩次，而吃，是三餐。問得多，就學得多了。
我不能說已經嘗過天下美食，但一生奔波，到處走馬看花，吃了一小部份，比不旅行的人多一點罷了。命好，在香港度過黃金期，是吃得最窮兇極惡的年代，兩頭乾鮑不算是甚麼，連蘇眉也當成雜魚。
法國碧麗歌黑松菌鵝肝、伊朗魚子醬、意大利白菌，凡是所謂天下最貴的食材，都嘗了。
蘇東坡說得最好，他的禪詩有「廬山煙雨浙江潮，未到千般恨不消；及至到來無一事，廬山煙雨浙江潮。」

「廬山煙雨浙江潮」只是象徵着最美好的，詩的第一句和最後一句的七個字完全相同，當然是表現看過試過就不過是那麼一回事兒。自古以來，也只有他一個人敢那麼用，也用得最有意境了。
乾鮑、魚子醬、黑白菌和鵝肝又如何？還不是廬山煙雨浙江潮？
和我一齊吃過飯的朋友都說：「蔡瀾是不吃東西的！」
不是不吃，而是他們看到的時候吃得少。我的早餐最豐富，中飯簡單，晚上只是喝酒，那是我拍電影時代養成的習慣，一早出外景，不吃得飽飽的就會半路暈倒！
沒應酬在家進餐，愈來愈清淡。一碟豆芽炒豆卜，已經滿足。最近還愛上蒸點小銀魚仔，加些切幼的葱，淋上醬油鋪在白飯上吃，認為是絕品，其他菜一樣都不要。
「你是食家，為甚麼不胖？」友人問。
一切淺嘗，當然肥不了，但還是裝腔作勢，回答說：「真正會吃的人，是不胖的。」