譚仔及譚仔三哥2017年被日本連鎖烏冬店「丸龜製麵」母公司東利多(Toridoll)收購。兩年已經過去,當日聲稱會保番兩間舖的不同風味,究竟現在的三哥和譚仔有甚麼變化?
美食KOL Alfred分別去了兩間譚仔分店試味,看現在譚仔及三哥能否保持原本的風味。一去到發現,連譚仔阿姐口音,已經不同了。昔日的物演、蓄牲、勿演等口音,如今已經變得較為字正腔圓。
至於味道呢?「這個麻辣湯有一個問題,就是他的水準很不穩定,有時很清、很清,很淡沒有味,有時就會濃一點。各間分店或者同一間分店的配方,或師父也沒有跟足。」Alfred表示,兩間譚仔在麻辣及蕃茄湯都有明顯分別,如三哥湯底有麻的感覺,譚仔則只有辣味;而三哥的蕃茄湯亦比譚仔較為清甜。不過,他坦言,近年兩間分店的質素愈黎愈接近,認為兩間都可能互相參考對方的優點,以及改良自己的缺點,故兩間店分別愈來愈細。以雞翼為例,譚仔以前的雞翼較三哥細隻,及沒那麼香脆,但三哥近年的雞翼較以前細隻,且沒那麼香脆,故兩者差距愈來愈細。
譚仔早於1996年在深水埗開設第一間店,當時由三哥譚澤群、六弟譚澤強、四妹妹夫周志明及兩名同學合股。兩位同學在2000年退股,後來五弟譚澤均亦入股一齊做生意。踏入2000年,譚仔生意上了軌道,愈來愈多分店,但兄弟之間卻因為不同的經營方式及金錢利益而猜隙漸生。最後在2008年分家,當時譚仔只有12間分店,兩邊陣營平分所有分店,每邊各自有6間分店。三哥與六弟另立「譚仔三哥米線」,五弟與四妹夫則繼續經營「譚仔雲南米線」,自此兩間店各行各路。
短短十年間,兩個品牌發展愈來愈好,由各自六間分店發展至過百間分店。直至2017年,傳出譚仔賣盤消息,東利多披露譚仔2016年純利高達9,630萬元,而譚仔三哥2017年純利亦有8,800萬元,即譚仔及三哥一年賣米線已賣過億元。事實上,原本東利多只想收購譚仔,並將譚仔業務拓展至大陸。惟三哥早於2008年在內地以「譚仔雲南米線」註冊內地商標,促使東利多在收購譚仔後再收購三哥。最終東利多以20億元買入譚仔及三哥,現時無論譚仔或三哥都不再屬於譚氏兄弟。
日本東利多兩年前分別以10億及11億元收購三哥及譚仔,並打算在國內開分店,尤其是華南地區,以攤分大陸這塊肥豬肉。2018年,東利多首次在年報披露兩間譚仔純利高達2.5億元,吸金力十足。東利多2019年香港地區營業額為220.5億日圓(約15.8億港元),其中計及106間譚仔、譚仔三哥,及11間丸龜製麵。不過至今來說,打入內地市場,暫時未見成績。經歷了逆權運動,自由行大減,相信連本地生意也會受影響。
在賣掉米線王國之後,兩兄弟卻十分「齊心」,沒有再另起爐灶,並齊齊買磚頭。翻查土地註冊處資料,三哥同五哥在2018年分別以7,000萬及1.68億元,買了一個複式單位及一間洋房。五哥一向投資有道,多年來買下不少磚頭。而且十分長情,買入物業後不會頻密地買賣。原本在美孚曼克頓山持有兩個單位及車位,分別在2011年及2018年賣出兩個單位,大賺千三萬;仍然持有兩個車位。另外,在九龍、新界都有舖位收租,早於2015年已經斥資2.5億元在葵涌買了整幢大廈收租,保守估計超過6億身家。三哥都不弱,計及新買的複式單位,手頭上有三個物業,總值近億元。看來賣了譚仔之後,單靠收租都可以繼續富貴。
撰文:詹詠渝
攝影:王命源、廖健昌、梁正平