2018年米芝蓮一星懷石料理餐廳京都富小路やま岸享負盛名、一位難求，京都總店預約要等一個月或以上，最近就在香港開設首家海外分店。總店二廚義井富明坐鎮，帶來每日限定兩場11道菜的懷石料理Omakase，在香港都食到星級傳統懷石料理。

義井富明表示，當季時令食材每日從日本空運到香港，遵從傳統京都懷石料理煮法，並在客人面前即席製作、逐一奉上。

每日限定晚上兩場懷石料理Omakase，分別在6pm-8:30pm及8:45pm-11pm舉行。每位$2,500，必須預約。共有11道菜，先付是鮑魚糯米蒸，和鱧魚、海老及海膽伴土佐醋啫喱。再奉上用松島屋木魚花熬的甘鯛清湯，以及當季時令刺身。杉八寸有京都夏季著名鮎魚，燒至皮脆肉香，再配青森縣粟米天婦羅。然後到最令人期待的招牌海膽手卷富小路，整排北海道馬糞海膽放在秋俵米壽司飯上。海膽份量澎湃，鮮味入口即溶。

吃過賀茂茄子田樂和鰻魚水雲醋物後，就到另一矚目的近江牛燒物。古老品種的近江牛，先以大火鎖緊肉汁，再以萬願寺唐辛子調味，肉香嫩滑多汁。越光米及漬物盛合選用長野縣越光米，食客面前即煮炊飯，配明太子、金菇和柚子胡椒小銀魚。最後就有時令豐水梨和日本提子，以及用米餅夾北海道紅豆蓉的傳統和菓子「最中」作結。

餐廳裝修走日式茶室風，有吧枱和廂房，寂靜舒適，在此享受高級精緻懷石料理別具風味。

採訪：梁曉欣
攝影：馮逸家

京都富小路やま岸
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號K11 MUSEA L5 506號舖
營業時間：星期一至日6pm-11pm
電話：2686 1866
詳情： http://bit.ly/2HVOmCZ

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