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【三餸一湯】菠蘿雞扒

蘋果日報 2019/12/07 07:00

食譜水果雞肉港式15-30分鐘

材料:
菠蘿3塊
無骨雞腿肉1塊
芫荽(撕碎)1束
罐頭菠蘿水1湯匙
生抽1茶匙
紹酒1茶匙
粟粉芡水適量

醃料:
糖少許
鹽少許
生抽1茶匙
老抽少許
紹酒1茶匙
粟粉半茶匙
黑椒碎半茶匙

做法:
1.
菠蘿一開六,雞腿肉切大塊,加醃料醃10分鐘。
2.
燒熱油,煎雞肉至兩面金黃,蓋上焗5分鐘。取出雞肉,倒走油。
3.
燒熱鑊,雞肉回鑊,加菠蘿炒勻,倒下菠蘿水,加入生抽和紹酒炒勻,下少許粟粉芡水收汁,加入芫荽炒勻即可。
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菠蘿片切粒。
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無骨雞肉切件。
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加糖、鹽、黑椒等醃料醃雞肉10分鐘。
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燒熱油,將雞肉煎至金黃色。
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雞肉與菠蘿同炒,倒1湯匙菠蘿水。
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炒勻後以粟粉水埋芡,撒下芫荽略炒。