當年今日

六記三十八斤齋 - 鄧達智

蘋果日報 2011/02/03 00:00


五星酒店名酒美食歌舞連場……
心口總有幾分未至美滿,老友嘀咕:着實未飽。
當然,飽不過心性。一個星期大概一天fasting斷食,每天必有12個小時時段不吃的習慣;夜宵的吃全因快樂因子造就,尤其身在旅遊異地,好友同行。
靠近十六浦的六記位於澳門沙梨頭仁慕巷,自從好幾年前鍾偉民領我來過認識了明哥,早成濠江夜宵必去。鍾偉民大概暗暗嘀咕:莫寫啦,人家生意好得流瀉啦!
別的不說,傳統錦鹵雲吞、綿綿雞腳、蝦子撈麪與味美質感冠絕省港澳的米通鯪魚球着實再吃再讚。
近年啦,六記明正細寫年三十晚煮起年初一自用及分贈遠近來取好友他家傳統的齋菜,那張料單求他再寫一份不讓影印,誠老派人一式堅持;他說材料合共38斤:冬菇(金龍)2斤、草菇8両、蘑菇4斤、黃耳4両、雲耳1斤、榆耳4両、木耳4両、雪耳1斤、石耳4両(以上為最基本3菇6耳,什麼石耳榆耳黃耳還是首次聽首次聞)、髮菜半斤、竹笙半斤、蠔豉4斤、紅蘿蔔5大條、粉絲2包、牙菇1斤、枝竹4斤、花生斤半、白果1斤、紹菜12斤、生根斤半、玉米心4斤、金針菜4両、荷蘭豆1斤,還有調味主角:南乳32件(8斤);共炆。
沒有細數是否如明哥所指三十八斤。這份材料清單便很大體,年初一吃齋是我們南方人的優秀傳統,一年到晚無肉不歡是閣下的自由,就那麼一天,新年伊始吃一天齋清清腸胃有益系統。我們家一直堅持這項習俗,除卻早上跟長輩拜年,吃過齋菜,外出散一圈步,回家靜靜讓新一年第一天寧馨流洒,那齋亦也寧神功能。