銅鑼灣已是日本菜餐廳激戰區，竟然仍有新血加入，佔據了食廈最高兩層，以爐端燒為名的秋澗，一室寬敞開揚，店內以電腦投影出流水落葉動畫，帶點涼爽韻味。

主廚杉原健治家族經營壽司店，這店提供爐端燒、壽司、天婦羅等不同選擇，水準以爐端燒最出色，火力控制得宜，燒海鮮是主打，北海道喜之次、日本產鰻魚、花魚等，都在餐牌上羅列出來，選擇奇多。肉類亦是日本名牌食材，和牛自然少不了，還有岩手縣的白金豚，燒香後啖啖肉香。
刺身選擇多，刀功精細；天婦羅炸得外層輕薄，食材多汁不 嚡口，壽司也不差。酒水是另一賣點，價貴的十四代固然有，但還有更多香港少見的清酒品牌，如白隱正宗、文佳人和京姬刻之宵，酒香冷峻。餐牌性格雖不太突出，但特色清酒卻幫了一把。

秋澗爐端燒
地址：銅鑼灣開平道 1號 27樓、 28樓
電話： 2562 3123
營業時間： 12nn-2:30pm， 6pm-10:30pm
平均消費：$300(午市)，$1,000(晚市)

撰文：楊志強
攝影：梁偉德