三餸一湯｜豉汁蒸黃鱲䱽 Steamed Snubnose Pompano with Black Bean Sauce
蘋果日報 2020/12/22 07:00
食譜粵菜家常菜海鮮魚蒸15分鐘以下
豉汁蒸黃鱲䱽
材料：
黃鱲䱽 1條
豆豉 1湯匙
蒜頭 5瓣
葱 2棵
薑 30克
鹽 少許
糖 少許
油 少許
生粉 1茶匙
蒸魚豉油 1湯匙
步驟：
1. 將1棵葱切段、將1棵葱切粒。
2. 薑切絲；豆豉切碎；蒜頭切碎。
3. 將豆豉、蒜頭、鹽、糖、油混合，加入生粉，攪拌均勻成醬料。
4. 將黃鱲䱽印乾水分，將一半葱、薑放在碟上，將一半葱、薑放在魚肚。
5. 加入醬料。
6. 以大火蒸8分鐘。
7. 灑上葱粒，加入滾油、蒸魚豉油。
Steamed Snubnose Pompano with Black Bean Sauce
Ingredients:
Snubnose pompano 1 pc
Black bean 1 tablespoon
Garlic 5 slices
Spring onion 2 pcs
Ginger 30g
Salt little
Sugar little
Oil little
Cornstarch 1 teaspoon
Seasoned soy sauce 1 tablespoon
Steps:
1. Cut one piece of spring onion into strips. Dice one piece of spring onion.
2. Shred ginger. Mince black bean. Mince garlic.
3. Mix black bean, garlic, salt, sugar and oil, put in cornstarch and mix as sauce.
4. Wipe snubnose pompano with kitchen paper.
5. Put a half of spring onion and ginger on the plate, then put a half of spring onion and ginger inside snubnose pompano.
6. Add the sauce.
7. Steam 8 mins with high heat.
8. Add diced spring onion, put in boiled oil and seasoned soy sauce.
2棵葱分別切段及切粒。
豆豉切碎。
將豆豉、蒜頭、調味料混合，再下生粉拌勻成醬料。
將部份薑、葱放在魚肚內。
豉蒜醬料加至魚身上。
蒸8分鐘後灑上葱花，淋上滾油、豉油。
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