再有過江龍拉麵店殺入香港,找來日本師傅坐鎮,做法與當地一樣。沾麵是主角。湯頭用豬骨、醬油和多種魚介,慢火熬超過十二小時,鮮味濃郁,不會過鹹。加上特製坑紋麵條,好掛汁,麵質煙韌。豚肉經秘製醬汁烤煮,外層惹味帶焦香,內裏稍嫌不夠鬆化。香港店獨有的湯餃子,每日新鮮包製,先煎後放湯,豬肉餡偏瘦,不夠juicy。豬骨湯底,加入韭菜和菠菜,韭黃味十分突出,但偏油膩。沖繩風味豚足從日本入口,慢煮十四小時,十分軟嫩,味道不太濃。另外有燒鱈魚棒、唐揚豆池魚等小食,最宜佐酒。跟很多日本拉麵店一樣,設開放式廚房,看着師傳煮麵,誘人食慾。美中不足是座位比較逼狹,不太舒適。
採訪:曾以琳
拍攝:梁偉德
神山麵屋
地址: 觀塘觀塘道418號創紀之城五期(APM)2樓L21B號鋪
電話:3148 1321
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