(續昨)豆是好東西,古話有說:「每天吃豆三錢,何須服藥連年。」經常吃豆,頭髮都重新變濃變黑。豆類中有豐富的蛋白質,非常適合素食者,以及想節食瘦身、甚至癌症患者。我們的肌肉需要蛋白質,如果不吃肉,就一定要每天堅持補充植物蛋白質,以防肌肉減少。雜豆湯很好吃,把一把豆煮爛,喝湯吃豆,非常鮮美。甚麼豆都可以放在一起,越多越好,豆中以鷹嘴豆、黑豆、紅豆,大豆,豌豆為主,如果能找到臭豆最好,其實香港街道兩旁種了大量臭豆樹,但識貨的人很少。找到後,把所有的豆混在一起就成了雜豆,用真空袋保存,不要一次買太多,豆類保存不良,易產生黃麴毒素,一旦吃下肚就容易傷肝,切記。腎病病人、尿酸高的人不可以大量吃,消化不良者也少吃,避免脹氣。雜豆湯做法:雜豆一杯半(杯是250ml),洋葱一大個切粒,蒜頭三粒切蒜茸,紅蘿蔔一至兩條,紅番薯100克,南瓜 100克,西芹兩條切粒,薑一塊,乾百里香(thyme)一茶匙。1,先把雜豆沖洗乾淨,泡一個晚上。2,把所有材料放入一大鍋中,用中大火煮滾後,轉小火煮約兩小時。不時搞拌,以免黏底。
還有一個做法:1,將泡了一個晚上的雜豆連水放在真空煲中,用中大火煮滾。2,蔬菜切粒備用。3,用椰子油爆香洋葱、蒜茸,加其他蔬菜炒到半熟後,將炒好的蔬菜加入真空煲,燜到晚上就可以吃。(未完)