【三餸一湯】欖菜蒜香蒸排骨 Steamed Pork Ribs with Salted Olive and Garlic

蘋果日報 2020/09/05 07:00

食譜粵菜豬肉豬肉蒸15-30分鐘
    欖菜蒜香蒸排骨

    材料：
    欖菜 1湯匙
    蒜頭 12片
    排骨 300克
    生抽 1湯匙
    糖 1茶匙
    紹興酒 1湯匙
    生粉 1湯匙

    步驟：
    1. 蒜頭切粒。將生抽、糖、紹興酒、生粉加入排骨，醃30分鐘。
    2. 燒熱油，加入蒜頭，炸1分鐘，加入欖菜。
    3. 將欖菜、炸蒜頭加入排骨，攪拌均勻。
    4. 將排骨擺上碟，蓋上蓋，以大火蒸20分鐘。

    Steamed Pork Ribs with Salted Olive and Garlic

    Ingredients:
    Salted olive 1 tablespoon
    Garlic 12 slices
    Pork ribs 300g
    Soy sauce 1 tablespoon
    Sugar 1 teaspoon
    Shao xing wine 1 tablespoon
    Cornstarch 1 tablespoon

    Steps:
    1. Dice garlic. Put soy sauce, sugar, Shao xing wine, cornstarch into pork ribs, marinate 30 mins.
    2. Heat the oil, put in garlic, deep fry 1 min, then put in salted olive.
    3. Put salted olive and garlic into pork ribs, mix well.
    4. Put pork ribs on the plate, cover the lid, steam 20 mins with high heat.
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    排骨用醃料拌勻待半小時。
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    蒜頭切粒，放入鑊炸1分鐘。
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    將欖菜、炸蒜與排骨攪勻。
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    欖菜排骨以大火隔水蒸20分鐘。
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