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【短片】直擊鹽水雞製作廚房
食材放地員工赤膊蒼蠅亂飛

蘋果日報 2011/08/10 06:00


在台灣多個夜市十分馳名的鹽水雞,不知道大家試過沒有?倘若看過他們的製作過程,你還敢吃嗎?

台灣《蘋果日報》記者日前直擊該間鹽水雞連鎖店位於東區的中央廚房,不但狹小髒亂,食材放在地上剁煮、蚊蠅亂飛,員工裸身揮汗烹調。

這間曾被各大媒體推薦的鹽水雞連鎖店,以獨特口味見稱,雞肉彈牙爽口;只需一萬台幣(約2690港元)即可加盟,故全國逾百攤加盟者。

師大夜市、永康街、淡水英專路等各大夜市都有賣,,擁有不少忠心顧客,該連鎖店負責人表示:「每天光是雞肉,就必須處理三、四百斤!」

《蘋果》近日以希望加盟為由,數度前去訪查,發現連鎖店料理鹽水雞的中央廚房,隱身在台北市東區防火巷內,約66平方米大的水泥平房中,地上鋪着沾有油漬的土黃色紙板,廚具簡陋,燈光昏暗。

約5名員工中午開始準備食材,但蔬菜、滷味及鹽水雞等食材全部放在地上;男員工更因午後悶熱,赤裸上身揮汗切菜、調味與料理,還不時抽煙,期間蒼蠅亂飛,空氣中同時瀰漫著滷汁香氣、汗味及煙味。

當記者拿着廚房的照片給購買鹽水雞的民眾過目後,有人驚呼:「好噁心喔!以後不敢再吃了!」也有民眾說想把剛排隊買到的鹽水雞丟掉。

上周《蘋果》表明身分到連鎖店廚房採訪,該店表示衞生局3月曾檢查,衞生並無不妥,對於員工不穿上衣,負責人解釋:「烹煮使用大鍋爐,廚房難免悶熱!」但堅稱不影響食材衛生。

北市府衞生局藥物食品管理處表示,連鎖店大量製造並供應成品或半成品,應設中央廚房,並按規定裝設專門烹製設備、注重環境衛生,「將食材放置地上、或打赤膊工作,已明顯違規。」