提起燒味餐廳，你第一時間想到甚麼？新鮮的燒味？香濃的奶茶？抑或是厚厚的多士？近年致力從傳統燒味店，轉型為兼售炒粉麵飯以至各式芝士蛋糕的綜合餐廳太興，其營運總監何小鋒指出，除了提升食品質素外，亦十分着重人才培訓，每年均花費巨資於培訓工作，務求令員工、顧客及公司三方皆得益。

參與策劃太興轉型的何小鋒表示：「太興89年創立，當年只係賣燒味一種食物。隨着香港市場轉變，太興98年首次喺餐單加入除咗燒味以外嘅食物。」由於食品種類早已超越一般茶餐廳，太興近年銳意提高員工質素，清楚列明晉升階梯，給他們向上爬的原動力。

內部擢升優秀人才
由於太興是一家「大路」的食肆，何小鋒指出，基層員工只需能操流利廣東話，及能夠與客人正常溝通，對學歷並無特別要求。他表示，會為新入職基層員工提供基本培訓，在了解太興的基本流程後，再安排往分店實習，初期只負責簡單的餸菜傳遞工作。待所屬分店經理認為已有足夠能力處理客人要求時，便可正式成為太興的服務員，負責如落單、招呼客人或結帳等工作。
若員工表現優異，更可晉升為高級服務員。至於中層員工，太興除了外聘一些具經驗主管外，亦會從高級服務員中，選擇一些優秀員工，擢升為部門主管或經理。

野戰培養團隊精神
除了有明確升遷機制外，公司亦有為員工提供自我增值培訓課程。太興培訓及顧客服務部經理馮錦康表示，課程主要針對主任及主管，未來若獲升職後可能面對的管理問題。他舉例說，近期太興特別為中、高層員工舉行了一次野外槍戰訓練，目的是令他們體會團隊精神的重要。
飲食業人員流動大，一般公司很少有長期的培訓計劃。何小鋒表示，去年開始舉辦見習經理計劃，為一些有意從事飲食業但沒有經驗的人士，提供入行機會，有關計劃的最低學歷要求為中五畢業。太興會為見習經理提供9個月培訓，並會按意願分派往各分店實習，去年公司透過此渠道聘請了4位見習經理，其中3人仍在太興工作。