將軍澳住宅愈起愈多，各類餐廳開始進駐，不過餐廳雖多，有質素的卻實在不多。最近翻新的將軍澳中心，就有連鎖集團經營的居酒屋穴の酒販。

穴の酒販以前酒鋪後餐廳形式營業，前部分是清酒專門店，後部分才是居酒屋，對非酒徒而言，當然是食物更吸引。菜單選擇非常豐富，壽司、燒物、剌身、食事、天婦羅等通通有齊。

菜式價錢貴，平均消費起碼四五百元。不過大部分都是貴價食材，例如鹿兒島4%奇蹟之牛($468/130G)，此和牛之所以叫奇蹟之牛，因日本每年生產的40萬隻之中，只有4%滿足多項指標，是頂級和牛。牛肉入口軟腍，油脂豐腴甘香。

松葉蟹海膽石鍋飯($178)加入松葉蟹肉和澳洲塔斯曼尼亞海膽，兩者混合味道變得豐富濃郁。而函館原隻魷魚配海膽醬油($298)也十分講究，函館有魷魚之都之稱。魷魚滑溜有嚼勁，特別調配的海膽醬油把刺身提鮮。

穴の酒販亦有賣多款燒海鮮，招牌貨是鹽燒長崎赤鯥($438)，赤鯥是日本兩大貴族魚之一。油脂量豐富，簡單用鹽燒已帶出赤鯥本身油香。

不過穴の酒販亦不是一味只有貴價菜式，燒物從$38起，提供蔬菜、雞肉、牛肉等，配酒一流。穴の酒販其中一個賣點，是酒鋪中的品酒機，客人可以在買酒前試清楚才買。一共有過百款清酒，有些甚至是全港獨家款。如天領便是，口感清新，適合配搭油脂感重的食物。就連十四代Black Label都有，帶荔枝和芒果果香，順滑優雅。價錢的確貴，但水準在區內已算相當高質，值得一來。

記者﹕李詠儀
攝影﹕王瑋彤

穴の酒販
地址：將軍澳唐德街9號將軍澳中心地下G27-28號鋪
電話：2360 1663
營業時間：12nn-3pm；5:30pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2KIV6Xg

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