【三餸一湯】泡菜薯粉煮蝦 Braised kimchi, shrimp and sweet potato vermicelli

蘋果日報 2020/09/02 07:00

食譜韓國菜蔬菜蝦粉麵煮15-30分鐘
    泡菜薯粉煮蝦

    材料：
    泡菜50克
    蝦250克
    豆卜12個
    蒜頭1瓣
    葱2條
    紅尖椒半隻
    薯粉60克
    清湯1杯

    調味：
    鹽少許
    糖少許
    麻油少許
    生抽少許

    做法：
    1. 薯粉泡水，豆卜對切，蒜頭切碎，切葱花。紅椒對切，去籽，切塊。泡菜剪碎。
    2. 薯粉和豆卜分別汆水。燒熱油，爆蒜頭和葱花，再加泡菜同炒。加少許生抽，下清湯1杯，加入豆卜、薯粉和蝦，蓋上煮至蝦熟。
    3. 開蓋，加入紅椒，下鹽糖和麻油調味，加葱花。

    Braised kimchi, shrimp and sweet potato vermicelli

    Ingredients:
    Kimchi 50g
    Shrimp 250g
    Fried bean curd 12 pcs
    Garlic 1 clove
    Green onion 2 pcs
    Red chili ½ pc
    Sweet potato vermicelli 60g
    Chicken broth 1 cup

    Seasoning:
    Salt Little
    Sugar Little
    Sesame oil Little
    Soy sauce Little

    Steps:
    1. Soak sweet potato vermicelli in water. Cut fried bean curd in half. Shred garlic and green onion. Cut chili in half and take out seeds, then cut in chunks. Cut kimchi in pieces.
    2. Blanch sweet potato vermicelli and fried bean curd separately. Heat the oil, stir fry garlic. Put in green onion and stir fry kimchi. Put in soy sauce, then put in chicken broth, fried bean curd, sweet potato vermicelli and shrimps. Cover the lid and cook until shrimp done.
    3. Open the lid, put in red chili and stir fry. Put in salt, sugar and sesame oil. Put in green onion.
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    薯粉用水浸發。
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    將泡菜剪碎。
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    薯粉和豆卜分別汆水，撈起備用。
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    炒香泡菜，加入生抽和清湯。
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    放入豆卜、薯粉和原隻蝦，蓋上煮至蝦熟。
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    再加入紅椒及調味料，撒上葱花即可。
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