你想過經營一間餐廳，會有街坊無償幫你打點大小事務，不問回報幫助你嗎？位於西營盤橫街的巷尾，最近就上演這幕故事。

「大叔」是一間開業兩三個月小菜館，店如其名的老闆大叔笑說：「我們都幾十歲，小時候所經歷過的日子都是艱苦，但人情味濃厚。你都知現在香港局勢越來越失去這種光彩，在這麼多區來講，如果要講老香港，我覺得剩下西環，所以就在這區看看會否有合適的店舖。」1996年曾在紅磡開餐館，結婚後為求穩定，就到小學教足球約7年，不過煮食一直是他的夢想，於是人到中年，又開始重操故業。

「起初廚房及樓面都是自己做，有人問是不是傻，但當時我的心態是總會請到人的！」可惜的是，目前只請到一位兼職，人手嚴重不足。但區內人情味的確濃厚，鄰近小店紛紛幫大叔一把，旁邊海味店老闆Jacky就是其中一位﹕「當初他來到這裏，對區內店舖不熟悉，經常苦惱去哪裏買東西。」Jacky表示﹕「見到他一個人，做不到好多事，剛巧我自己做海味店，熟知市場，有時會幫他想一下食材哪裏買最便宜，質素好，幾乎變成採購。」

另一位街坊義工常客就是樓上租辦公室的顧問公司老闆Chris，每逢有空檔，就會夥拍Jacky齊齊到店幫忙，就連裝修、牌照、餐牌、樓面等都有參一腳﹕「如果見到那個人比較有趣，傾到偈，或者值得幫，我都會幫助他，不會太在意利益。加上我自己以前做過餐飲，知道怎樣做。當越來越多客，好多人不斷訂桌，眼見他越來越做不來，我就更加想幫忙。」

義務勞動，換來多頓熱飯，他們大呼好值得﹕「大叔想做的事，是有一種堅持，可惜香港好多事情都太形式化。」餐廳表面是中菜館，但熟客就知這同樣是私房菜，當大叔接到要求，就會到正街街市買菜，亦有客人自己買料，再帶到店內讓大叔加工，自由度極高。菜式不定，但每道菜都堅守「不加味精」的原則，「雖然我的生活不健康，日日熬夜，但我希望身邊人都健健康康，所以我重視無味精、原味道，希望從我對手做些好吃健康的食物出來。」

大叔坦言，自己開店後最自豪是幫人尋親﹕「雖然大家都住在這區，但搬了以後就失聯了，我這裏就變成聚腳點，他們好多失散了十幾二十年，居然在這裏重遇，大家嘻嘻哈哈又過一晚。」講到這群街坊義工，他直言好幸運，好感激﹕「對我來說，現在多了的是一班熟客及朋友，希望大家的關係，不會因好像我需要他才存在，希望大家從心出發的這種關係，可以繼續保持下去！」

採訪：楊嘉敏
攝影：馮逸家

大叔
地址：西環西營盤西源里16號地舖
電話：9194 9567
營業時間：星期一至日12nn-10pm
詳情： http://bit.ly/2NfxuKP

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