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【罐頭要識揀】罐頭發脹代表殺菌程序不足 撞凹易生裂縫令肉毒桿菌有機可乘

蘋果日報 2020/03/15 12:00

罐頭冷知識發脹撞凹食物標籤

無論是打風下雨,抑或疫症蔓延,家中都要儲備數罐罐頭才安心,但千萬不要因為心急,不看清楚就大量入貨,購買前一定要留意這幾點。

首先,發脹了的罐頭一定不能選,因為很可能是因為殺菌程序不足,導致細菌生長令食物變壞發脹。那凹了的罐頭又如何?別以為撞凹一點沒問題,食物沒變壞便可,但撞凹了可能會令罐頭產生肉眼看不到的細小裂縫,即使是一條小小的裂縫,都足以接觸空氣,令如肉毒桿菌等的細菌有機可乘入侵罐頭。

如果選玻璃樽裝的罐頭,最好倒轉或者搖一搖,看看有沒有汁液流出,確保其密封工夫做足。最後謹記看食物標籤,一般罐頭都毋須要加防腐劑,但就可能加入不少添加劑來保持食物的顏色及質感,標籤上添加劑數量愈少愈好。

編採:林蓁逸

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