良景邨於1988年開始入伙，當時大部份住戶都是育有子女的年輕家庭，因為生活拮据，有些主婦開始推着手推車，在小學附近兜售零食來幫補家計。由於生意不錯，陸續有人加入，賣起雪糕、班戟及壽司等食物，農曆新年期間更有魚蛋、臭豆腐和雞蛋仔等，雖然售價不低卻大受歡迎，它們正是如今車仔檔的雛形。後來有檔主覺得有利可圖，開始在平日擺賣，為逃過小販管理隊，從日間轉到夜晚，漸漸形成一股風潮，甚至有九龍的居民特地來這裏開檔。
車仔檔維持了十多年，客人除了良景邨居民，鄰近數條邨的居民亦會過來覓食，直至今年農曆新年期間，夜市小販與「管理員」發生衝突，法庭遂於上月頒佈禁制令，車仔檔從此絕迹。同一時間，良景街市翻新完畢，易名為良景市集，裏面約有10檔熟食店專攻消夜時段，其中兩檔正是昔日最受歡迎的車仔檔。

1.鐵板爆炒蒜香吸客
先說這間蒜爆王，最大特色自是下大量蒜茸在鐵板上爆炒牛肉、魷魚和雞軟骨等小吃，雖然近年才加入良景車仔檔行列，但卻風評甚佳，幾乎每次開檔都會出現人龍。農曆新年的衝突過後，車仔檔集體消失了一陣子，然後忽隱忽現，就是不見蒜爆王的蹤影，原來兩個月前小店搬進了良景市集。蒜爆王老闆賀先生表示，衝突後本已決定不再經營，豈料不斷收到熟客傳來的訊息，說很想再吃到他的食物，心頭湧起一份激動，遂以街市開店重生，「我都係靠車仔檔起家，我覺得車仔檔係本地文化，應該諗吓點樣去保留同管理，而唔係消除。可惜上個月高等法院已經頒佈禁制令，開車仔檔唔只會俾人封車罰錢，仲會涉及刑事，相信以後好難再見到良景車仔檔啦。」
重開後的蒜爆王多了炒粉麵，也設置了幾個座位，可看着大廚即席烹調，像吃鐵板料理。不少客人也愛堂食，順便跟老闆聊聊天。「入舖之後，我希望保持一切不變，寧願賺少一啲，都要將價錢同質素維持喺車仔檔嘅時期，回應客人嘅熱情。」

（a）蒜爆王　良景邨良景市集

2.日式串燒以質取勝　
外賣串燒並不新奇，新奇的是日式串燒。單看餐單上的價錢，燒牛柳粒賣$20、燒鴨舌也要$18，價錢不怎「街坊」。「咁要睇你同乜嘢比，我嘅用料同份量比得起日本餐廳，呢啲食物係餐廳食至少貴一半，份量仲要少啲。」赤葉本目老闆許生接着說：「就算賣得比人哋平，外賣日式食物本身都好冒險，咁啱知道呢度招租，又知道有大批鍾意食消夜嘅居民，就諗住不妨一試。」開業初期，他以「試過唔好食就原銀奉還」作招徠，果然成功吸引客人，很多吃過後會再度光顧。
小店下午主打飯類，像鰻魚飯及鯖魚飯，由於即叫即做，熱呼呼的飯誘發食慾；晚上則是串燒為多，雞泡魚乾、牛板翼及帆立貝都很受歡迎。「食串燒嘅人大多數係年輕人，佢哋都好識食，亦好捨得使錢去食，只係睇你嘅食物可唔可以吸引到佢哋。」

（b）赤葉本目　良景邨良景市集

記者：蘇健進