最近市面有不少杯裝即食韓國年糕，其中中國製的年糕加了低成本的高果糖玉米糖漿，攝取過量或會誘發脂肪肝，而成份中的木薯澱粉含支鏈澱粉，亦可能會造成腹脹及增加胃酸。

韓國食物中，除了飯卷、泡菜、炸雞外，都有很多人喜歡吃年糕。最近超市不時見到杯裝即食韓國年糕，加水叮熱就可以吃，方便得很，但味道和餐廳出品是否相似？成份又是如何的？今次我們就找了兩款甜辣味看看。

兩款都是韓國牌子，分別是CJ bibigo和粉紅火箭（Pink Rocket）。CJ bibigo的包裝雖然寫滿韓文，但仔細一看，卻發現原來是中國製造；而粉紅火箭包裝上印有中文字，反而是真正韓國製造。

看看年糕的成份，兩款都有米、鹽和酸度調節劑，但CJ bibigo那款還有用木薯澱粉。尚營坊註冊營養師鄧穎妍指，木薯澱粉是用鮮木薯製成粉末，用法和麵粉差不多，通常用作製作有口感、煙韌的食物，例如芋圓、珍珠或砵仔糕等，木薯澱粉本身支鏈澱粉較多，會較難消化，若在胃部及小腸消化時間短，可能未完全消化就進入大腸，然後被大腸內的細菌吃掉，製做很多氣體，造成腹脹，所以本身腸胃弱的人應咬爛才吃；另外，加了木薯澱粉的食物黏性強，留在小腸時間長，有機會增加胃酸的產生。而粉紅火箭則有加入乙醇，乙醇則是食用酒精，聯合國糧食及農業組織將之列為食物添加劑，作用是增加口感，令上色更均勻，令成份當中的食物提取物更有味道，粉紅火箭這款年糕的調味料含有很多提取物，例如蜆提取物、蝦提取物等，乙醇就可增加到上述海鮮的味道。

再看看兩款調味料成份，雖然大家都有使用糖，但CJ bibigo一款還有加入高果糖玉米糖漿。這是一種加工的甜味劑，由玉米提煉再加酵母，將玉米入面部份的葡萄糖轉化為果糖。高果糖玉米糖漿有個英文簡稱叫HFCS-55，55即指55%果糖，42%葡萄糖，砂糖就是一半一半。這糖漿在飲品、食物、零食之中很常使用，原因是成本低，而且和砂糖甜度差不多，加上是液體，生產過程比較易用到，所以較受歡迎。不過營養師指出，有研究指進食這種糖漿會增加患上新陳代謝紊亂的機會，亦會增加我們患上心臟病、糖尿病的機會；亦有研究指如大量攝取這種糖漿，會增加血液內的三酸甘油脂水平，繼而誘發脂肪肝。

再看營養標籤，就是因為加了高果糖玉米糖漿，所以CJ bibigo這款每100克入面有11.3克糖份，比粉紅火箭的4.2克多接近兩倍。營養師續指，糖每日攝取量不應多過總熱量的10%，以體重65公斤的男人來說，每日總熱量建議攝取大約是2,000卡，所以糖攝取卡路里不應該多過240卡，以糖的重量計算，大約相等於60克，CJ bibigo年糕每杯有165克，當中有18.6克糖，已等於男士每日攝取上限的30%（女士就大約40%），所以不建議經常吃，一星期一兩次已是上限。

而CJ bibigo年糕的鈉質亦較粉紅火箭高，前者每100克的鈉含量為462毫克，粉紅火箭則少一半，鈉含量為225毫克。雖然CJ bibigo的糖份及鈉質都較高，但其實兩者糕的卡路里、澱粉質、蛋白質和脂肪都差不多。

這些年糕份量不算多，每杯只得百多克，但營養師指，其實一杯已有1.5碗飯的澱粉質，如果一餐吃了年糕，就不建議再吃其他澱粉質，如粉麵飯，最好加優質蛋白質、蔬菜，成為均衡的一餐。營養師又提醒，始終這些杯裝即食年糕鈉質高，吃掉一杯已等於男士一日攝取量的3至4成，有人或會貪方便，嫌不夠飽，再加午餐肉、腸仔等高鈉食物一起吃，鈉質就會爆標。進食年糕時亦要留意，始終年糕有口感，較難消化，腸胃弱的人要小心，咬爛一點，避免有胃不舒服或胃氣漲的情況。

韓式年糕雖然很惹味，很容易吃不停口，但要記住始終是澱粉質，而且糖份不少，容易致肥，宜少吃多滋味。兩款杯裝即食年糕成份稍有不同，想知道味道如何？去片。

記者：黃子配

攝影：劉永發、蕭志南、伍慶泉

編輯：鄒仲安

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