香港水質越來越差，加上深圳等地高速發展，污水卻沒得到適當處理，還有人工問題，一個紅潮，一個寒流，魚會病，會凍死，就血本無歸。曾是入口魚販的陳少華，也是海鮮業聯合總會的前主席。90年初，印尼魚穫豐盛，他到那邊引入活魚，同時看着魚量也是大量減少，油價同運費貴，索性投資千萬，引入環保魚場。陳少華：「香港有冬天，水溫會有15℃的溫差。石斑魚是暖水的魚，長年最好的生長溫度是23至26℃，但香港冬天12月初水溫會低於20℃，石斑就會不吃東西，一直到四月、五月，魚就不會長大了。室內養就免除這些不必要因素，控制住水溫，魚就可以全年生長。」
千萬投資難道養泥鯭？場裏只養殖花尾龍躉，利用「室內循環水科技」，以科技調節四季水溫；以智利的雜魚製成魚粉，清涼的海水沒有珊瑚礁，魚體裏不含雪卡毒；魚池裏流水令魚保持游動，身材比較結實，肉質比較鮮美，味道跟口感都可以跟海魚有9成像。龍躉出售前，還會給隔離三至五日，其間不會餵食，讓它清掉肚裏的殘留食物，瘦一點，肉質才會好味。每年養殖4至5萬尾花尾龍躉，專供應給酒店及高級會所，也可以在city'super等店售賣。不過因為室內養殖，可以科技調節四季水溫，所以可以全年以平均價出售，相對而言即是便宜了，貨源也穩定了。

地址：新界流浮山虎草村深灣路291號

卅來歲的陳偉樂，三代都做漁民，以前有兩隻「蝦拖」。去年12月31日後，艇賣掉了，轉行開小領航船。「船賣了，不做了。香港水域冇得做，國內又休漁期，得半年生意，點做。」 黃先生本在迪士尼一帶捕魚。港英時期「玫瑰園計劃」，政府以幾千元賠償向他們徵用魚場，拍心口說七年後天然環境就會恢復，他們可重操故業。結果當然冇件事。離開不了大海的他轉了做水上的士，以舢舨運載夜歸人士：「早陣子開工一個通宵，都可以有一千元的；但小輪加了午夜兩點半、由中環回南丫島的航班後，現在開一夜的工都只得三百元左右收入。」

盧金木與哥哥繼承了爸爸的兩隻拖艇，禁止境內拖網後收了政府四百多萬賠償，起初好開心，冷靜下來才知大鑊。「這五個多月來，境外常刮風浪，我們只離開香港到境外工作了七天，現在又遇上休漁期。平時這個月份，在香港境內還是能捕到魚。」船的油費、保養，還有漁工的人工，以每月幾萬元的速度消耗那份賠償金，很彷徨。四百多萬，你去買樓去投資甚麼都好呀！盧金木遠望沉思：「那班漁工怎麼辦？」遣散。「投資我不會。」學。「爸的船，我們不能賣。」他望向我。講到尾，海上族民的牽絆，「炒得就炒」的我們不能理解。

面對政府，香港漁業聯盟的召集人姜紹輝一肚氣：「漁民再培訓其實都只是神話。導賞團你開到多少團？那不過是樣辦工程。政府提供的再培訓計劃，又地盤、又水喉班、電工班，那是否對魚民最好的出路？」要保育其實還有好多方法，如限制網眼大小、規限某些地方禁捕、甚至香港分區休漁期。一刀切趕絕漁民，是對一個香港本土社群的不尊重：「相反政府想要填海，甚麼理由阻力都不理。我們想盡量爭取最好的待遇，拿個公道啫，你可以犧牲我，但不可以完全不提我們，讓我們默默地犧牲。」