【鴨脷洲小店】茶記專賣 $42蒸魚套餐 罕有雞魚/南海油田池仔仲有金鼓
蘋果日報 2020/09/10 06:00
鴨脷洲地區小店港式海鮮
九月上䀏的鴨脷洲雖然仍然炎熱，但夾雜海風，已開始帶點淡淡秋意。因鄰近魚市場，附近一向有多間小店，賣游水海鮮套餐，往往數十元就有交易，最近又有一間名為美美小廚的小店加入，舖面招牌簡單，白底紅字，在後面繪上一條魚的圖案。
雖然開業不久，但小店一到午市相當繁忙，客人多是大汗淋漓，在周邊船廠工作的彪形大漢，對他們來說，午餐既要美味，亦要抵食，更要份量足，能夠滿足這三者，才會上門。
這家小店的主角，就是一系列抵食美味的蒸魚套餐，一律$42，有原條蒸魚、例湯、白飯、熱飲，份量十足，原條即叫即蒸，有的款式甚至一客有兩條。別以為是尋常鯇魚，小店賣的，可是新鮮游水活魚，「其實甚麼種類都有！有雞魚、『南油』的池仔，有馬友、金鼓、撻沙、 黃鱲鯧！」老闆MayMay梳一頭利落馬尾，黑色口罩上的一雙眼睛閃亮有神，如數家珍的說着說着。
店舖賣的蒸魚，一部份採購自魚市場，一部份來自老闆的釣魚朋友，不少在市面罕見。如剛才她提及的「南油池仔」，「南油」所指的是南海油田，位於南中國海，一向是不少釣魚迷的熱門地點，漁産豐盛，老闆形容，池仔味道像鯖魚一樣，配上麵醬蒸煮，鹹香令魚肉提鮮之餘，肉質更是滑嫩多汁，輕易夾出一大塊雪白魚肉，配飯一流。
廚師嘛，也非一般，「師傅是水上人，她十分厲害！」蒸爐旁邊的恩媽，就是老闆口中十分厲害的廚師，所有蒸魚都由她主理，一手包辦劏魚、打鱗、清洗到調配味道，煮法就清一色清蒸，或加鹹香麵醬蒸池仔增加魚香；或加果皮蒸金豉辟腥；或以豉汁蒸雞魚，鮮甜魚汁混和豉汁，用來撈飯已令人口水直流。
老闆MayMay原是咖啡師，曾經在酒吧和酒店等工作，開茶餐廳全屬意外，原來美美小廚前身榮恩小廚，同樣賣價錢實惠的蒸魚蒸飯，服務街坊十多載，因疫情影響而無奈結業，「其實我和老闆認識，都想繼續經營下去，覺得街坊能夠用一個便宜的價錢，吃到好味和新鮮的食物是好事。」加上她丈夫是水上人，有他們相熟的渠道去取貨，重新開舖賣蒸魚，自然水到渠成。
價廉物平，縱然無宣傳，開店個多月已吸引甚多客人，每星期光顧兩三次的熟客黎小姐表示﹕「魚好新鮮，真正是海魚，我本身很喜歡吃魚，所以經常來。」
編採：鄭凱婷
攝影：陸羽勝
美美小廚
地址：鴨脷洲大街112-118號東南大廈地下（悅海街悅海華庭對面）
電話：5400 9289
營業時間：6am-3pm （星期日休息）
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