當年今日

周末人物:
食滿漢宴 每人盛惠萬五

蘋果日報 2013/07/13 00:00


【富人象徵】
胡珠跟滿漢結緣,源於六十年代拜廣州大三元世界級名廚吳鑾為師。65年師傅在九龍城百好酒樓設滿漢,當年他還是學師仔,「做過兩次,為新馬仔及鄧肇堅爵士設宴,那時我經驗尚淺,為了鑽研擺設方法,幾日冇瞓過!」
海狗魚似道士修煉
他創辦新光酒樓後,也擺過幾次滿漢,名廚甄文達帶了一群洋人朋友來,洋老饕口耳相傳,又再來了幾團人。對上一次的大型滿漢,是去年11月為中華廚藝學院辦的百人宴,每位盛惠萬五蚊,「好多人幾廿年來冇機會食,有機會一試的都話畢生難忘,當咗自己係乾隆、慈禧。」
77年在國賓酒樓的滿漢,每席索價10萬元,足可載入飲食史冊。
時至今日,滿漢仍是達官貴人的象徵,「宮廷不吃寡婦菜,所謂衣食同源,皇帝每一餐都是精華,乾隆活到89歲、慈禧80幾歲都紅顏白髮,就是因為食物都要最好。如山瑞加海狗魚,名為『九魚獻瑞』,堪稱國宴中的國宴,海狗魚修復力強,在靚水源生長,好似道士修煉;山瑞則骨膠原豐富,幾咁滋補。」